Crie uma viagem para Paris na sua própria cozinha com esta receita merguez. A salsicha de cordeiro picante do Marrocos tornou-se comida de rua clássica na França. Comida marroquina é muito popular em toda a França e sua influência é agora tecida, especialmente com a onipresente Street Food tão bem amada, em todos os lugares.
Cominho, erva-doce e pimenta-malagueta se combinam para tornar a salsicha com sabor único perfeita para comer sanduíches, já que ela é tipicamente servida em caminhões de alimentos no mercado, festivais e festas.
Delicioso, mas extremamente casual, esses sanduíches são servidos com batatas fritas , claro, sem salsicha é completa sem eles.
Vestir a apresentação do Merguez, grelhar a salsicha e sirva com arroz e legumes salteados para uma refeição fácil, culturalmente rica.
O que você precisará
- 2 colheres de chá de cominho (sementes)
- 2 colheres de chá de funcho (sementes)
- 2 colheres de chá de coentro (sementes)
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 3/4 colher de chá de canela (terra)
- 3 libras de cordeiro e carneiro (moído)
- 1/2 xícara de azeite (extra virgem)
- 2/3 xícara de coentro (fresco, picado)
- 1/3 xícara de hortelã (folhas frescas, picadinhas)
- 6 dentes de alho picados e esmagados
- 3 1 / 2-4 colheres de chá de sal (a gosto)
Como fazer isso
Como fazer merguez:
Tostar o cominho, funcho, sementes de coentro em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos, até que se tornem perfumadas. Tenha muito cuidado para não cozinhar demais e, pior ainda, queime as especiarias. Se você deixá-los por muito tempo, isso vai acontecer, e você precisará jogá-los fora e começar de novo.
Uma vez torrado, deixe as sementes esfriarem e depois processe-as em um moedor de especiarias.
Adicione as sementes torradas e moídas à páprica, pimenta caiena e canela. Coloque o cordeiro moído em uma tigela grande, regue-o com o azeite e polvilhe a mistura de especiarias, as ervas picadas, o alho amassado e o sal sobre a carne. Misture os temperos na carne.
A carne temperada pode então ser formada em tartes, o tamanho e a forma de sua escolha, mas evite torná-las grandes demais, pois dificilmente serão colocadas em um sanduíche. Ou, encha a tripa de salsicha comprada com a mistura de salsicha de cordeiro. Para isso, você precisará de um acessório de enchimento de salsicha, frequentemente vendido para misturadores de estantes ou uma máquina de enchimento.
Uma vez feito, relaxe antes de usar. As salsichas podem ser feitas com antecedência e mantidas na geladeira por alguns dias.
Cozinhe os hambúrgueres ou salsichas de acordo com a sua receita, ou simplesmente frite até ficar cozido. Sirva recheado com pão, pitta ou fatia de pão e sirva em pães do Oriente Médio e salada fresca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 422 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 869 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |