Faz 6 costelas de carne assada Sherry de carne assada
O que você precisará
- 4 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1,2 cm
- sal e pimenta preta moída, conforme necessário
- 4 libras costelas de carne
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de xerez seco
- Caldo de carne de 1 quarto
- 6 nascentes de tomilho colhidas
- 1 folha de louro
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 350 graus F.
Em um forno holandês pesado, em fogo médio, cozinhe o bacon até que a gordura seja retirada e o bacon esteja cozido. Retire o bacon cozido com uma escumadeira, deixando a gordura na panela. Reserve bacon. Tempere as costelas de vaca generosamente com sal e pimenta preta moída. Vire o fogo para médio-alto e dourar bem as costelas curtas de todos os lados. Remova as costelas e acrescente as cebolas.
Reduza o fogo para médio e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola amoleça.
Adicione o alho e a farinha e refogue por mais 2 minutos. Bata no vinho xerez, leve o fogo para o fogo alto e leve para ferver, raspando qualquer pedaço dourado no fundo do forno holandês. Acrescente o caldo de carne, o tomilho, a folha de louro, as costelas de carne e 1/2 colher de chá de sal.
Quando o líquido voltar a ferver, cubra bem e coloque no forno. Refogue por 2 horas. Remova cuidadosamente a tampa e teste o cozimento - a carne deve ser tenra. Se feito, retire do forno. Deixe o resto coberto por 15 minutos. Em seguida, retire o excesso de gordura do topo, saboreie o sal e sirva as costelas curtas com um pouco do líquido de assar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1150 |
| Gordura total | 83 g |
| Gordura saturada | 35 g |
| Gordura insaturada | 39 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sódio | 801 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 78 g |