Cebola doce são chamados nesta receita para anéis de cebola fritos. A massa para os anéis de cebola é temperada com um pouco de pimenta caiena, mas fique à vontade para variar os temperos com algum tempero Cajun ou Crioulo ou um sal temperado. Use uma cerveja light ou club soda em vez de água, se quiser.
Veja as dicas de fritura para conselhos sobre como fritar alimentos e reutilizar óleo de cozinha.
Anéis de cebola fazem um prato saboroso ou usá-los para top hambúrgueres e sanduíches.
O que você precisará
- 1 cebola grande e doce
- 1 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2/3 xícara de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 clara de ovo, rigidamente batida
- sal a gosto
Como fazer isso
- Corte a cebola em anéis e cubra com água gelada. Refrigerar ao fazer a massa.
- Em uma tigela, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal, pimenta caiena, água e óleo vegetal. Bata para misturar. dobre a clara de ovo batida.
- Drene as fatias de anel de cebola refrigeradas; Coloque-os em toalhas de papel e seque. Mergulhe os anéis de cebola escorridos na massa e frite-os em pequenos lotes em óleo quente (360 F) por 3 a 5 minutos ou até dourar.
- Escorra em papel toalha e polvilhe com sal, se desejar.
Dicas para uma Fritura Profunda Segura e Bem Sucedida
- Os pedaços de comida devem ser uniformes em tamanho para que cozinhem uniformemente.
- Pat comida para secar antes de golpear ou empanar.
- Abaixe os alimentos em óleo quente lentamente para evitar respingos.
- Frite os alimentos em vários lotes pequenos para evitar que a temperatura do óleo diminua.
- Pedaços de comida não devem tocar um no outro, ou podem cozinhar de forma irregular.
- Retire os alimentos com uma escumadeira ou filtro de metal para toalhas de papel ou um suporte. Para manter os lotes quentes, coloque os alimentos em uma panela forrada com toalhas de papel e mantenha-os quentes em um forno pré-aquecido de 200 F.
- Remova pequenas partículas de comida deixadas para trás. Se eles são deixados no óleo e queimam, eles podem causar descoloração e encurtar a vida útil do óleo.
- Se você estiver usando uma fritadeira elétrica com uma tampa de plástico, certifique-se de que o óleo tenha esfriado antes de recolocar a tampa.
Reutilizando e Filtrando Óleo de Cozinha
O óleo de cozinha eventualmente quebra após exposição repetitiva a altas partículas de calor, água e comida. Se o óleo começar a fumar em temperaturas normais, parecer descolorido, cheirar rançoso ou velho, ou espumar ao redor da fritura, provavelmente é hora de substituir o óleo.
Se você filtrar o óleo e armazená-lo adequadamente, ele deve ser bom para uma dúzia ou mais de uso.
Filtrar o óleo usado através de um filtro de papel especialmente feito para óleos de cozinha ou usar um filtro de malha fina para pegar as partículas de alimentos. Despeje o óleo através do papel de filtro ou filtro em um recipiente de armazenamento. Cubra e refrigere o óleo ou guarde-o em local fresco.
O óleo usado para fritar peixe pode conferir um sabor de peixe a outros itens, portanto, mantenha o óleo usado para fritar peixe em um recipiente separado e use-o apenas para fritar peixe.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 195 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 448 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |