Se você está procurando aquele sabor autêntico de estilo Memphis, não procure mais. Esta receita combina uma massagem fantástica com um molho delicioso para produzir o conjunto mais saboroso de costelas que você já experimentou.
O que você precisará
- 3 libras / 1,3 kg de porco de porco
- Para Rub:
- 4 colheres de chá / 20 mL de páprica
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal
- 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta preta moída
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta de Caiena
- Para molho:
- 2 xícaras / ketchup de 475 ml
- 2 xícaras / 475 mL de cebola picada
- 1 xícara / 240 mL de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara / 60 mL de mostarda amarela
- 1/2 xícara / 120 mL de açúcar mascavo, embalado
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de molho de pimenta da Louisiana
Como fazer isso
1. Prepare as costelas removendo a membrana da parte de baixo das costelas. Apare qualquer gordura solta ou carne.
2. Prepare fumante ou grill. Você vai querer manter uma temperatura em torno de 225 graus F / 110 graus C por 4 a 6 horas para planejar de acordo. Costelas de temporada com Memphis esfregue e coloque na grelha ou no fumante.
3. Enquanto as costelas estiverem cozinhando, prepare o molho de churrasco: misture tudo, exceto o ketchup. Despeje em uma panela e adicione o ketchup.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e reserve.
4. Cozinhe as costelas até que a temperatura interna da carne atinja cerca de 185 graus F / 85 graus C. Pincele com molho de churrasco . Após cerca de 10 minutos, vire as costelas e pincele com o molho continuamente durante o processo de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 763 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sódio | 1,775 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 65 g |