Uma vez que você aprende a rolar makizushi, eles são fáceis de fazer em casa
Makizushi é um tipo de sushi japonês recheado com vários recheios. O termo makizushi se refere ao fato de que o sushi é enrolado: maki significa "rolar" e zushi é a versão conjugada da palavra "sushi". Makizushi é o tipo de sushi mais conhecido fora do Japão.
Mais nomes para Makizushi
Makizushi também são referidos como nori maki ou norimaki porque o arroz de sushi e recheios são todos embrulhados ou enrolados dentro de algas secas e assadas.
Na culinária japonesa, essa alga é conhecida como nori .
Makizushi e norimaki são frequentemente usados de forma intercambiável como categoria geral para rolos de sushi. Eles também podem se referir a rolos de sushi maiores ou mais gordos, como futomaki . Por outro lado, rolos finos de sushi são chamados de hosomaki ou rolos finos de sushi. O Hosomaki normalmente possui apenas um ingrediente de preenchimento.
Também é muito comum as pessoas usarem o termo maki sushi quando se referirem a makizushi. Isso é principalmente um erro na pronúncia e na ortografia. É fácil de fazer porque esses rolos são um tipo de sushi.
Ingredientes Makizushi
Para fazer makizushi, arroz de sushi e vários ingredientes são enrolados em nori, em seguida, cortados em pedaços pequenos. Eles são feitos para serem comidos em uma única mordida e geralmente são mergulhados em molho de soja. Também é comum servir os pãezinhos com wasabi (rabanete picante japonês) e um gengibre em conserva conhecido como gari shoga .
Makizushi é perfeito para aperitivos ou petiscos em festas ou potlucks.
No Japão, muitas vezes é preparado para celebrações. Versões de makizushi com recheios vegetais ou em conserva também podem ser incluídas em um almoço bento japonês. Conservas de atum, legumes e ovos também podem ser usados como recheios.
Variações de Makizushi
Makizushi pode ser preenchido com uma variedade de ingredientes, incluindo legumes frescos, peixes e frutos do mar e alimentos em conserva.
Algumas versões clássicas e populares de rolos makizushi incluem:
- Tekka-maki (rolos de sashimi de atum cru)
- Kappa-maki (rolos de pepino)
- Shinko-maki (takuan, rolinhos de daikon em conserva amarelos)
- Sashimi de salmão cru e cream cheese
- Shibazuke rolos (berinjela em conserva com shiso)
Arroz de Sushi
O elemento mais importante no makizushi é o arroz. Você só deve usar arroz de sushi, porque é mais pegajoso do que outro arroz e não vai desmoronar nos rolos.
O arroz de sushi pode ser feito em casa com apenas alguns ingredientes. Muitas lojas também oferecem misturas de arroz de sushi secas pré-fabricadas em pacotes. Você também encontrará vinagre de sushi engarrafado e temperado em mercados que atendem a comida japonesa.
Rolando Makizushi
Depois de ter o arroz, você precisará aprender a habilidade de rolar makizushi. Um tapete de sushi de bambu é uma ferramenta essencial que torna este processo muito mais fácil.
Rolling é relativamente fácil, mas é preciso praticar um pouco para acertar. Não se preocupe com bagunça no começo, seus erros ainda terão um ótimo sabor, eles podem simplesmente desmoronar. Você achará muito útil assistir a alguns vídeos on-line para ver a técnica em ação.
O interior do makizushi deve ser apenas arroz e recheio. O nori não deve ser visto em espiral dentro de um rolo feito corretamente.
Para garantir isso, quando você colocar o arroz na alga, não o coloque diretamente no meio.
- Coloque uma folha de nori na esteira de bambu com mais espaço ao lado da esteira que estiver mais distante de você.
- O arroz está espalhado pelo nori. Deixe cerca de 5 milímetros (cerca de 3/16-polegada) de intervalo entre o arroz e algas na borda mais próxima de você. O outro lado precisa de um espaço de cerca de 3 centímetros (cerca de 1 3/16 de polegada).
- O arroz deve ser colocado em camadas com cerca de 5 milímetros de espessura. Aplainá-lo de modo que o arroz nas pontas fique um pouco mais grosso que o meio.
- Corte tiras finas de seus recheios e coloque-os em uma única linha no meio do arroz (não no centro do nori). Os recheios não devem ocupar mais de um terço do arroz.
- Pegue a borda do tapete e o nori mais próximo de você e comece a enrolá-lo e afastá-lo de você. Quando o tapete estiver prestes a dobrar no rolo, puxe-o para cima e alinhe-o até a extremidade do tapete. Você pode então usar as finas lâminas de bambu para terminar de modelar o rolo.
- Suavemente, mas com firmeza, aperte e pressione o rolo dentro do tapete enquanto você trabalha até o final do tapete. Quando chegar ao fim, você deve ter um rolo de makizushi bem formado e bem embalado.
- Normalmente, o makizushi é cortado em seis a oito partes iguais.