Enquanto pudim de pão foi originalmente desenvolvido para fazer uso de pão amanhecido (Cajuns 'não desperdice nada), evoluiu para sua própria sobremesa cremosa, crocante e deliciosa e agora é uma tradição do Sul muito amado - especialmente para pessoas Cajun e crioulas .
Nossa família acha que isso é um ou dois passos acima de outros pudins de pão, mas qualquer cajun lhe dirá que o melhor pudim de pão é o que sua família faz, e suponho que estamos bem.
A lista de ingredientes é longa, pois usa várias especiarias, mas esta é uma receita simples para fazer.
Sirva com um pouco de chantilly e depois regue o molho de uísque com pudim e creme.
O que você precisará
- Para o Pudim de Pão:
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 1/2 xícara
- pecans (picados)
- 3 ovos
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 xícara de manteiga (derretida e resfriada)
- 3 xícaras de leite (integral)
- 8 onças de pão (dormido, cortado em pequenos cubos)
- Para o Molho de Baunilha Whisky *:
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de creme
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá
- cardamomo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (recém ralado)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de uísque
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Pudim de pão
- Pré-aqueça o forno a 350ºF. Unte uma panela de 9 x 13 polegadas com a manteiga de 1 colher de sopa.
- Torrar as nozes-pecã em uma frigideira seca em fogo médio por 5-10 minutos, ou até perfumado (não permitir que as nozes para queimar). Retire do fogo.
- Misture os ovos, o açúcar, a baunilha, a canela, a noz-moscada, a manteiga derretida e o leite até misturar bem.
- Coloque metade dos cubos de pão no prato com manteiga, cubra com as nozes picadas e, em seguida, despeje metade da mistura líquida sobre o pão. Adicione os cubos de pão restantes e cubra com o líquido restante. Cubra com filme plástico e deixe agir por 30 minutos, pressionando gentilmente os cubos embaixo do líquido algumas vezes para ter certeza de que o pão está umedecido. Retire o plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.
- Descobrir o pudim, regue 1 xícara de Whisky Vanilla Sauce quente sobre ele e asse por mais 5 minutos, descoberto. Deixe definir pelo menos 5 minutos antes de cortar. Sirva o restante Whisky Vanilla Sauce com o pudim.
Molho De Baunilha De Uísque
- Enquanto o pudim estiver assando, junte o açúcar, o creme de leite, as especiarias e a manteiga em uma panela pequena e deixe ferver suavemente. Quando a manteiga estiver derretida, misture o uísque, o amido de milho e a baunilha em uma tigela pequena e, em seguida, bata lentamente a mistura de uísque no molho levemente fervendo.
- Ferva suavemente por 5 minutos, mexendo sempre.
Servir
Prepare o pudim quente, coloque um pouco de chantilly por cima e regue com um pouco do Molho de Baunilha de Whisky (sirva o Molho de Baunilha Whisky restante com o pudim).
Nota: O pudim de pão pode ser feito com qualquer tipo de pão restante sem tempero. Sem tempero não significa alho, queijo, centeio ou outro saboroso pão salgado. Embora o objetivo original dessa sobremesa fosse evitar o desperdício de pão, conheço mais de um cozinheiro que mantém um saco de cubos de pão velhos no freezer - para evitar o desperdício do pão, mas, mais importante, para ter o ingrediente principal dessa sobremesa. Os ingredientes que não são pão dormido são geralmente em uma despensa e geladeira, então esta é uma sobremesa rápida e fácil para uma companhia inesperada ou para uma necessidade repentina de uma sobremesa caseira e reconfortante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1148 |
| Gordura total | 63 g |
| Gordura saturada | 31 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sódio | 248 mg |
| Carboidratos | 133 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |