Este é um dos mais simples molhos de frutos do mar, e é também um dos mais deliciosos! É geralmente servido com frutos do mar, mas também é ótimo com frango, vitela ou legumes grelhados .
O que você precisará
- 2 1/2 Tbs. alcaparras, escorridas
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de água
- 1/2 xícara (1 pau) manteiga sem sal frio, corte em pedaços de 1/4 de polegada
- 1 colher de sopa salsa picada
- Sal a gosto
Como fazer isso
1. Pique aproximadamente 1/2 Tbs das alcaparras. Combine as alcaparras picadas com as alcaparras restantes, suco de limão e água em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até a mistura reduzir pela metade.
2. Abaixe o fogo o mais baixo possível. Adicione alguns pedaços da manteiga fria e bata vigorosamente, até que a manteiga se misture ao molho. Adicione mais alguns pedaços de manteiga e repita.
Quando metade da manteiga tiver sido levada para o molho, desligue o fogo e bata no restante. Adicione a salsa e tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 142 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 137 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |