Como grelhar quase qualquer vegetal que você possa imaginar
Grelhar legumes é fácil. O fato de que mais pessoas não fazem isso é o estranho. A regra geral é cortar os legumes em pedaços que vão cozinhar de forma rápida e uniforme. Todas as peças devem ter uma espessura consistente e não mais do que cerca de 3/4 a 1 polegada de espessura. Mergulhe os legumes em água fria por cerca de 30 minutos antes de assá-los para evitar que sequem. Seque bem e escove levemente com óleo para evitar que grude.
Não cozinhe demais e você terá legumes melhores do que você pensou ser possível. Se você gosta de legumes grelhados e quer experimentar coisas menores, use um cesto para grelhar para mantê-los longe do fogo.
Esta lista de vegetais específicos irá ajudá-lo.
Espargos: cortar as extremidades. Mergulhe na água por 30 minutos a uma hora. Seque e escove com azeite. Coloque na grelha, virando a cada minuto. Remova quando as pontas começarem a ficar marrons. Você pode adicionar um pouco de sabor extra aos espargos misturando um pouco de óleo de gergelim no azeite antes de escová-los.
Pimentões : Corte no meio da pimenta de cima para baixo. Remova as hastes, sementes e costelas esbranquiçadas. Pincele levemente com óleo e grelhe por 2-3 minutos de cada lado. Veja Fire Roasted Peppers para mais informações.
Chili Peppers: Escova com óleo. Grill inteiro de cada lado, 2-3 minutos. Para reduzir o calor, corte as hastes e retire as sementes.
Espiga de milho : gentilmente retire as cascas, mas não retire.
Retire a seda e corte o final. Mergulhe em água fria por cerca de 30 minutos. Seque e pincele com manteiga. Dobre as cascas de volta e amarre ou torça as extremidades. Coloque na grelha durante cerca de 5 a 7 minutos. Gire para evitar queimar.
Berinjela: Corte longitudinalmente para berinjelas menores ou em discos de cima para baixo para berinjelas maiores.
Mergulhe na água por 30 minutos. Seque, escove com óleo e grelhe por 2-3 minutos.
Alho: Pegue as lâmpadas inteiras e corte a ponta da raiz. Pincele com azeite e coloque o lado cortado para baixo sobre um fogo quente. Grelhe os bulbos de alho por cerca de 10 minutos ou até que a pele fique marrom.
Cogumelos : enxaguar a sujeira e seque. Pincele com óleo e grelha. 4-5 minutos para cogumelos pequenos, 6-8 minutos. Use uma cesta ou topper para cogumelos pequenos.
Cebolas: Retire a pele e corte horizontalmente cerca de 1/2 polegada de espessura. Pincele com óleo e grelhe por 3-4 minutos.
Batatas : Há muitas maneiras de grelhar batatas. Você pode fazê-los inteiros para uma batata cozida ou cortar em fatias, escovar com azeite de oliva e grelhar até dourar.
Tomates : (Sim, eu sei, tecnicamente uma fruta) Corte ao meio, de cima para baixo. Pincele com uma leve camada de óleo e grelhe com o lado cortado para baixo por 2-3 minutos.
Batatas : Lave bem e seque. Esfregue com óleo. Enrole em papel alumínio e grelhe 35-40 minutos, virando ocasionalmente.
Abobrinha e Small Squash : Slice de 1/2 polegada de espessura. Pincele com óleo e grelhe 2-3 minutos por lado. Pequeno squash pode ser cortado no meio e grelhar em metades.