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Molhe as espigas de milho
Derrick Riches Tal como acontece com qualquer vegetal cozido na grelha, você deve começar por imersão de milho na espiga em água fria. Isso permitirá uma umidade extra no milho, suavizando as cascas, tornando-as muito mais fáceis de trabalhar. Deixe o milho mergulhar em água fria por pelo menos 30 minutos a uma hora.
Esse processo funciona tão bem em uma churrasqueira a gás quanto em um grelhador a carvão . O calor deve ser de médio a médio-alto. Evite colocar o milho diretamente sobre um fogo ativo, pois as cascas podem pegar fogo.
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Removendo a Seda
Derrick Riches Espiga de milho fresco é forrada com seda de milho. Estes são os fios longos, finos e pouco apetitosos de fios sedosos que correm entre as cascas protetoras e os deliciosos grãos. Retire as espigas de milho da água e retire três ou quatro camadas externas da casca. Algumas camadas devem permanecer para proteger o milho enquanto ele cozinha, mas nem tudo é necessário. Salve as folhas da casca para amarrar as pontas da espiga de milho.
Agora, gentilmente puxe as cascas restantes para expor o milho e a seda. Retire o máximo de seda possível. Isso pode ser feito mais facilmente usando uma toalha de papel seca para limpá-los. Não se preocupe se ainda restar um pouco, já que o resto da seda será removido depois que as cascas de milho forem grelhadas.
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Manteiga do milho
Derrick Riches Com o milho exposto da casca, este é um bom momento para adicionar sabor extra. Você pode usar sua combinação de sabores favoritos. Azeite de alecrim é delicioso, como é a manteiga polvilhada com um pouco de sal, endro seco e alho em pó ( manteigas de milho ajudam a tornar este processo rápido e fácil). Pincele o milho uniformemente. O melhor da manteiga é que endurece quando aplicada no milho e infunde enquanto cozinha. Independentemente do que você gosta, espalhe-o completamente.
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Feche as cascas
Derrick Riches Com o milho temperado e pronto para cozinhar, é hora de fechar as cascas. Puxe-o uniformemente sobre o milho o melhor que puder. Pegue algumas das folhas de casca removidas de antes, rasgue-as em tiras e use-as para garantir o fim do milho. Isso ajudará a manter as cascas no lugar enquanto o milho cozinha. Ao amarrar as cascas, certifique-se de amarrar em torno do final da espiga de milho, não passado. Isso dará ao empate algo para segurar.
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Grelhar o milho
Acme Food Arts / Getty Images Com o milho amarrado e temperado, é hora de grelhar. Esses ouvidos perdoarão a maioria das coisas, exceto o manuseio desnecessário. As probabilidades são que eles vão ser cozidos com outra coisa, então encontre um canto não utilizado da grade ou rack de aquecimento para definir o milho na espiga. Cozinhe em fogo médio a médio-alto durante 10 a 15 minutos. Se cozinhar a uma temperatura mais baixa ou numa grelha de aquecimento, aumente o tempo de cozedura para 20 a 30 minutos. Enquanto as cascas não queimarem as espigas, tudo bem. Um tempo de cozimento mais longo aumentará o delicioso sabor de fumaça.
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Conclua o milho
Jodi Pudge / Getty Images Quando o milho estiver pronto, retire-o da grelha. Eu recomendo mantê-lo quente até que você esteja pronto para servir, para que eles possam ser a última coisa fora da grade. Quando o milho estiver cozido, as cascas estarão secas e quase prontas para cair. Retire o milho da grelha, remova cuidadosamente as cascas restantes e sirva imediatamente. Você pode colocar mais manteiga e temperos ou aplicá-lo ao milho antes de servir.