Equipando sua despensa com ervas e especiarias básicas
Se você está apenas montando uma casa, você precisará manter algumas ervas básicas e especiarias à mão para estar preparado para qualquer receita. Embora essas prateleiras de temperos e pratos giratórios possam ser atraentes e convenientes em seu balcão, é melhor armazenar todas as ervas e especiarias em um local fresco e escuro, longe de fontes de calor e luz. Você pode comprar toca-discos baratos para caber dentro de seu gabinete para facilitar a acessibilidade.
Embora as ervas e os temperos não "estraguem", eles certamente perderão sua potência com a idade, e sementes como papoula e gergelim ficarão rançosas. A maioria das ervas e especiarias inteiras conservam seu sabor por cerca de 1 ano, enquanto as versões secas e moídas são melhor utilizadas em 6 meses.
Ervas secas devem ser esmagadas entre as palmas das mãos para liberar seu sabor antes de adicionar às receitas. Como regra geral para a maioria das ervas, 1 colher de chá de erva seca pode ser substituído por 1 colher de sopa de erva fresca picada.
Esta lista é um guia geral. Faça exame de seus próprios gostos ao selecionar seus próprios princípios da despensa. Os links levarão você a informações mais detalhadas sobre cada uma das ervas e especiarias:
Noções básicas de despensa: ervas e especiarias
• Pimenta da Jamaica , moída e inteira• Amido de araruta
• Manjericão
• folhas de louro
• Pimenta em pó
• canela , terra e varas
• Cravo, moído e inteiro
• Coentro , moído
• Creme de tártaro
• Cominho moído
• Caril em pó
• endro
• sementes de funcho
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• Alho em pó
• Gengibre , chão
• Manjerona seca
• Menta seca
• Mostarda , terra seca
• Noz-moscada
• Pó de cebola
• Orégano , seco
• Paprika , doce húngaro
• Pimenta, caiena, flocos vermelhos secos
• Pimenta preta seca
• sementes de papoula
• Alecrim , seco
• Sálvia , seca e esfregada
• Sal , mesa e kosher
• Sementes de gergelim
• estragão , seco
• Tomilho moído e seco
• cúrcuma
• extrair
Outras listas básicas de despensa:
• Condimentos Básicos• Grampos (suprimentos padrão)
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