Só porque você pode geléia de morango, não significa que você precisa. Congelar o congelador é uma opção popular, um método simples que combina frutas frescas com uma solução de pectina que é cozida separadamente e misturada. Como as bagas nunca vêem calor, esse doce retém um sabor de morango muito mais fresco. Amassar em vez de purê as frutas dá um geleia com melhor textura; um purê pode assumir um conjunto gomoso.
Esta receita exige pectina seca padrão. Existem duas grandes marcas, Kraft Sure-Jell e Ball RealFruit. Ambos funcionam igualmente bem e são intercambiáveis. Embora você possa ser tentado a reduzir o açúcar nesta receita, ele faz mais do que adoçar; ajuda a pectina a fazer o seu trabalho. Para um menor teor de açúcar, você precisará usar uma pectina diferente.
O que você precisará
- 2 xícaras de purê de morangos frescos
- 4 xícaras de açúcar branco granulado
- 1 1,75 onça de pacote de pectina seca
- 3/4 xícara de água
Como fazer isso
- Lave as bagas e seque. Com uma faca, remova os cascos. Trimestre as bagas, ou pique grosseiramente.
- Coloque as bagas em um recipiente não reativo. Esmagar as bagas com um espremedor de batatas até que as bagas são quebradas, mas ainda tem alguma textura. Meça 2 xícaras de purê de frutas; reserve qualquer extra para outro uso.
- Adicione o açúcar às frutas amassadas e mexa bem. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma panela pequena, misture a pectina seca e a água. Mexa em fogo médio-alto até a pectina se dissolver completamente. (Pode ser irregular no início.) Deixe ferver por exatamente 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar por 3 minutos.
- Despeje a pectina diretamente na mistura de açúcar e mexa até ficar bem misturado.
- Despeje a geléia em potes de meia-pinta ou recipientes plásticos, deixando 1/2 "headspace. Sele os frascos e deixe descansar por 24 horas. Guarde na geladeira por até 1 mês ou no freezer por até 1 ano, a geléia descongelada pode permanecer na geladeira por até 1 mês.