Eu realmente gostei de ver meu amado shawarma de infância se tornar mais popular e apresentar novas pessoas às especiarias e sabores da culinária do Oriente Médio. E essa popularidade gerou variações fabulosas. Uma vez que um tempero para carnes assadas servido em um sanduíche, agora é usado para temperar feijão, legumes e qualquer outra coisa que você pode pensar. Eu aprovo totalmente.
E como faço grandes lotes de temperos shawarma e os coloco em um frasco no meu armário, é fácil alcançá-los quando estou testando receitas. Almôndegas de frango estão frequentemente em rotação na minha mesa de jantar, mas o tempero shawarma e um molho de tomate temperado deram a eles um sabor totalmente novo e outra receita para a minha lista de jantar. Apreciar!
O que você precisará
- Para as almôndegas:
- 1 libra de peito de frango (moído)
- 1 cebola (descascada e pequena em cubos)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de especiarias shawarma (receita abaixo)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de salsa (picada)
- Pão ralado 1/4 xícara
- Para o molho de tomate:
- 2 colher de sopa de azeite (dividido)
- 1 cebola pequena (descascada e pequena em cubos)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 6 onças de pasta de tomate
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de leite (ou iogurte)
- 1 colher de chá de especiarias shawarma (receita abaixo)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/4 xícara de queijo feta (desintegrado)
- sal a gosto
- Para o Shawarma Spice Mix:
- 1 colher de chá
- cominho
- 1 colher de chá
- coentro
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá
- canela
- 1/2 colher de chá
- açafrão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: pitada
- Pimenta-caiena
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Faça a mistura de especiarias, combinando o cominho, coentro, alho em pó, canela, açafrão, sal e pimenta preta em uma tigela pequena. Você pode fazer mais e manter em um frasco coberto junto com seus outros temperos.
Em uma tigela grande, misture o frango, cebola picada pequena, alho picado, ovo, tempero shawarma, sal, salsa e pão ralado.
Usando um 1 oz. colher (aproximadamente) colher almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Você deve receber cerca de 24 almôndegas. Asse por 30 minutos.
Enquanto as almôndegas estiverem cozinhando, faça o molho adicionando 1 colher (sopa) de azeite de oliva e a cebola picada a uma frigideira grande e refogue por alguns minutos até que a cebola fique translúcida. Adicione a colher de sopa restante de azeite e misture a farinha até combinar. Bata no caldo de galinha e junte o extrato de tomate e o tempero shawarma. Adicione o leite ou o iogurte e a salsa picada. Tempere com sal adicional, se necessário.
Quando as almôndegas estiverem cozidas, adicione-as ao molho e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o queijo feta desintegrado e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 653 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sódio | 966 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 45 g |