Parathas ou flatbreads indianos pan-fritos de qualquer tipo são perfeitos servidos por eles mesmos, mas ainda melhor quando comidos com pickle e iogurte! Você também pode servi-los como acompanhamento de qualquer prato vegetariano ou não vegetariano.
Ajwain parathas são tão simples e fáceis de cozinhar. Eles têm uma fragrância encantadora e um gosto de terra graças às sementes de carambola (ajwain). Eles são melhor feitos e comidos frescos no café da manhã, almoço ou jantar, mas também podem ser feitos com antecedência e congelados se você colocar uma folha de papel manteiga entre cada paratha e depois congelar. Quando você estiver pronto para comer, simplesmente reaqueça em uma panela quente. Minha receita vai fazer aproximadamente 8-10 parathas.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá. sal
- 3 colheres de chá. sementes de ajwain / carom
- 1 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimenta vermelha em pó
- 1 Colher de Sopa. água morna (mais conforme necessário)
- 1/2 xícara de óleo vegetal (ou óleo de cozinha de canola / girassol ou ghee)
Como fazer isso
- Pegue uma tigela e coloque a farinha, sal, sementes de javali / carambola, açafrão e pimenta vermelha em pó. Misture bem. Agora faça um bem no centro da farinha.
- Adicione a água, um pouco de cada vez e misture continuamente. A mistura começará a ficar irregular. Estamos com o objetivo de fazer uma massa firme, suave e média, para adicionar água apenas quando necessário. Uma vez que todo o lote de farinha é grumoso, comece a amassar na massa como mencionado acima. Quanto mais você amassa, mais suave fica a massa. O calor gerado a partir de amassar também ajuda as sementes ajwain / carom a libertarem os seus sabores na massa!
- Uma vez que a massa esteja preparada, reserve por 20 minutos.
- Após 20 minutos, divida a massa em porções do tamanho de bolas de golfe e role entre as mãos até que fiquem suaves e sem rachaduras.
- Esfarele levemente uma tábua de laminação ou limpe a superfície do balcão e enrole cada esfera em um círculo de 7-8 "de diâmetro (5-6mm de espessura). Para maior conveniência, elimine quantas parathas desejar, empilhando-as, pronto para cozinhar com uma camada de película aderente entre cada paratha.
- Aqueça uma frigideira e frite as parathas uma de cada vez assim: Coloque uma paratha na grelha. Faça o primeiro movimento quando você ver pequenas bolhas subindo à superfície da paratha. Assim que o primeiro flip estiver pronto, regue um pouco do óleo / ghee no topo e espalhe bem sobre a superfície da paratha. Virar novamente em 30 segundos e regar óleo / ghee nesta superfície também. A paratha é feita quando ambos os lados são crocantes e dourados.
- Sirva com iogurte gelado e seu picles favorito ou chutney.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 212 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 585 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |