O pão de banana tem sido um dos meus favoritos e tem sido uma receita básica na minha rotação culinária desde que aprendi a cozinhar quando criança. Muitas vezes confiei em receitas de livros de culinária clássicos que pediam ovos e óleo. Por fim, inventei uma receita que não exigia nenhum desses ingredientes e ainda tinha exatamente o mesmo sabor que o pão de banana deve ter: úmido, macio e cheio de sabor de banana. Esta receita é certa para satisfazer um desejo de pão de banana e pode se tornar um regular em sua rotação de cozimento também!
Eu prefiro meu pão de banana bastante simples, mas sinta-se livre para adicionar 1 colher de chá de canela em pó, um punhado de nozes ou nozes, ou até mesmo algumas bagas para adicionar um toque interessante para esta sobremesa simples.
O que você precisará
- 1/2 colher de sopa de solo
- semente de chia
- 2 colheres de sopa de água
- 4 bananas (douradas, médias)
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
Como fazer isso
Pré-aqueça seu forno a 350 graus Fahrenheit e levemente unte e enfarinhe uma forma de pão de tamanho padrão (9 x 5 polegadas).
Em uma tigela muito pequena, misture a semente de chia moída e 2 colheres de sopa de água e deixe a mistura repousar pelo menos 5 minutos, até gelificar.
Descasque as bananas douradas e coloque-as em uma tigela grande. Usando um espremedor de batatas ou um garfo grande, amasse as bananas junto com a mistura de 1 xícara de açúcar e geléia de chia até que quase todos os pedaços tenham desaparecido.
Junte o extrato de baunilha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture bem até combinar.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, cerca de 1/4 xícara de cada vez, até que tudo tenha sido incorporado e uma massa espessa seja formada. Colher e, em seguida, espalhe a massa na assadeira preparada e coloque na grelha do meio do seu forno.
Asse por uma hora, ou até que uma faca inserida no centro saia quase toda limpa (alguns pedaços de banana estejam grudados), e o topo é um marrom dourado profundo. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o pão de banana esfriar por cerca de 20 minutos. Para servir, corte com uma faca serrilhada e desfrute de uma cobertura simples, ou com manteiga de amendoim, margarina ou purê de abacate (parece estranho, mas é delicioso!).
Guarde o pão restante em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana. Congele o restante do pão de banana (gosto de fatiar o meu quando congele) por até um mês em um recipiente seguro para congelador. Para descongelar, basta permitir que o pão de banana atinja a temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 148 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 264 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |