Se você é fã de taboulas do Oriente Médio e outros pratos feitos com bulgur, você vai adorar esta receita clássica turca de bulgur frio e uma salada de vegetais chamada kısır (kus-UHR ').
Bulgur, às vezes referido como trigo rachado, é um alimento básico nas despensas da Turquia e é um dos ingredientes mais comuns na culinária turca . Ele é usado para fazer acompanhamentos como bulgur pilaf, adicionado para engrossar sopas, amassado em almôndegas e, um dos meus favoritos, incluído em saladas frias como bulgur e salada de ervas frescas e kısır.
Um dos pratos mais populares
A salada Kisir é de longe um dos pratos mais populares da culinária turca. Cada cozinheiro da casa faz uma variação de kısır e você também vai encontrá-lo em muitos restaurantes que servem culinária turca caseira e caseira. O que faz kisir tão popular? Por um lado, contém ingredientes frescos, nutritivos e baratos. Também é muito fácil de fazer e um pouco vai muito, muito. Kısır é excelente para entretenimento - o seu sabor melhora à medida que a salada descansa, pelo que pode fazê-lo com bastante antecedência. Vai ficar muito bem na geladeira por vários dias.
Você reconhecerá o kısır assim que o vir. A pasta de pimenta dá ao bulgur uma linda cor laranja e os vegetais misturados e ervas frescas adicionam cor festiva. Kısır é mais frequentemente servido, acredite ou não, na hora do chá, juntamente com outros doces e salgados. Mas, uma vez que complementa carnes grelhadas e frango, também é perfeito como parte de um menu de churrasco .
Usando diferentes vegetais e ervas
Todo agregado familiar turco faz kısır com uma mistura ligeiramente diferente de vegetais e ervas. Alguns gostam picante e alguns gostam mais cebola e alho. A melhor coisa a fazer é ser criativo com ingredientes como pimentões coloridos, cebolas verdes, nozes esmagadas, até mesmo beterrabas picadas e picles. Vale tudo, desde que seja fresco, colorido e crocante.
Você pode encontrar pasta de pimenta na maioria das mercearias do Oriente Médio, Grécia ou Turquia ou em sites que vendem ingredientes turcos. Outra alternativa é ralar finamente pimentões vermelhos frescos à sua escolha e coar o suco para fazer sua própria pasta de pimenta. Esta receita pede suco de limão ou romã azeda, que é um xarope grosso feito de 85 por cento de romã, dando-lhe um sabor muito concentrado. Se você quiser incluir este ingrediente único, procure onde os alimentos turcos são vendidos.
O que você precisará
- 2 xícaras de bulgur fino
- 2 xícaras de água fervente
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de colheres de sopa. pasta de pimentão doce
- 2 tomates médios
- 2 pepinos médios
- 6 a 8 cebolas verdes
- Um punhado de folhas frescas de salsa italiana
- 3 ou 4 raminhos de hortelã fresca
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora ou romã azeda
- 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá. sal, mais ou menos a gosto
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
- 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha quente, mais ou menos a gosto
Como fazer isso
- Coloque o bulgur em uma tigela grande. Despeje a água fervente sobre ele. A água deve cobrir completamente o bulgur em cerca de 1/4 de polegada (adicione um pouco mais de água fervente, se necessário). Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e envolva-a em uma toalha. Deixe-o de lado por cerca de 15 minutos para permitir que o bulgur amoleça.
- Enquanto o bulgur suaviza, prepare seus legumes. Comece descascando a cebola e o alho e cortando-os o mais finamente possível. Misture a cebola picada e alho com a pasta de pimenta e reserve.
- Pique o tomate, o pepino, a cebolinha, a salsinha e a hortelã da mesma maneira e coloque-os em uma tigela separada. Quanto melhor você os cortar, melhor será a textura da sua salada.
- Retire o pano e cubra a tigela de bulgur. Usando luvas de borracha, alise o cabelo com os dedos. Regue o suco de limão ou a romã azeda e o óleo por cima e misture com os dedos. Em seguida, adicione a mistura de pasta de pimenta e trabalhe uniformemente através do bulgur.
- Adicione os legumes picados e ervas e continue jogando com os dedos até que todos os ingredientes estejam uniformemente dispersos. Adicione sal e pimenta preta e gosto por tempero.
- Você pode servir sua salada instantaneamente, ou você pode cobrir e refrigerar por várias horas. Certifique-se de afofar com os dedos novamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 331 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 409 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |