Tabule, também escrito tabule ou tabule, é uma salada tradicional do Levante, que é comumente servida como parte de um mezze , ou aperitivo, no Oriente Médio. Levantino, um termo histórico, refere-se a uma grande área no leste do Mediterrâneo, que incluiria todos os países ao longo da costa leste do Mediterrâneo, da Grécia à Líbia. Muitos deles têm uma grande história e tradição culinária compartilhada. A região é considerada a contraparte ocidental do Magrebe .
Tabule é um prato vegetariano feito com legumes frescos, trigo de bulghur, azeite e especiarias. Basicamente, uma saudável salada de cereais e talvez um dos pratos mais característicos da região. O prato pode ser comido dentro do bolso do pão pita , escavado em pão pita torrado, ou comido tradicionalmente com um garfo. No Oriente Médio, o tabule é comumente consumido com folhas de uva frescas usadas como uma colher.
Enquanto a receita tradicional começa com salsa picada, hortelã, tomate e cebola, o tabule pode ser renovado e feito com qualquer variedade de vegetais de acordo com o seu gosto. Você pode adicionar cenouras, pepinos ou cebolas vermelhas e verdes. É melhor saborear a medida que você for, temperando com cada adição de ingredientes durante a preparação, para que você tenha um prato final bem temperado e equilibrado. Você pode transformar isso em um prato mais forte, ótimo para o almoço, adicionando uma cama de alface ou mexendo nas folhas de espinafre.
O que você precisará
- 2 molhos de salsa fresca (1 1/2 xícara picada, com as hastes descartadas)
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- Eu cebola média, descascada e finamente picada
- 6 tomates médios, em cubos
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de trigo bulghur, grau médio
- 6 colheres de sopa de suco de limão
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Alface romana ou folhas de uva para servir a tigela (opcional)
Como fazer isso
- Mergulhe o trigo bulghur em água fria por 1½ a 2 horas até ficar macio.
- Enquanto o trigo está mergulhando, prepare todos os outros ingredientes. Pique a salsa fresca e a hortelã fresca, certificando-se de descartar as hastes. Pique a cebola média e pique os tomates.
- Após a imersão, esprema o excesso de água do trigo com as mãos e / ou uma toalha de papel.
- Combine todos os ingredientes em uma tigela, exceto sal, pimenta, suco de limão e azeite.
- Forre a tigela com folhas de uva ou alface e adicione uma salada mista.
- Polvilhe o azeite, suco de limão, sal e pimenta por cima.
- Você pode servir isso imediatamente ou, idealmente, relaxar na geladeira por até 2 horas antes de servir. Isso dará aos sabores tempo para infundir.
Variações e Substituições:
- Além de adicionar outros vegetais frescos, o tabule tradicional pode receber uma nova torção usando o cuscuz em vez do trigo da bulgura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 124 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 716 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |