Este take tailandês em arroz frito de frango é tão bom e super fácil de preparar. Muito aromático, esta receita de arroz frito apresenta manjericão fresco e folha de limão para um sabor requintado que é um grande passo acima do normal. Se você não tem folha de limão, você pode facilmente substituir 1 colher de chá de raspas de limão por esta receita. Adicione um monte de manjericão fresco e você terá arroz frito maravilhoso que é delicioso o suficiente para servir o próprio rei do Sião!
O que você precisará
- 5 a 6 xícaras
- arroz cozido
- 1 a 1 1/2 peito de frango desossado ou 3 a 4 coxas, cortado em pedaços muito pequenos
- 4 dentes de alho picados
- 1
- chalota , finamente picada
- 5
- folhas de lima kaffir , cortadas em tiras finas com uma tesoura, ou substituir raspas de 1 limão
- 3 a 4 colheres de sopa de caldo de galinha para fritar
- 1 ovo
- 3 a 4 cebolas (verdes) de primavera, fatiadas
- Generoso, punhado, fresco, manjericão, picado
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo para fritar
- 4 colheres de sopa de caldo de galinha de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá ou mais de molho de pimenta tailandês ou 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
Como fazer isso
- Se estiver usando sobras de arroz (frio), coloque-o em uma tigela e regue por cima de 1/2 a 1 colher de sopa de óleo. Trabalhe o óleo com os dedos, desmembrando os grumos para obter grãos individuais. Deixou de lado.
- Misture todos os ingredientes do molho frito ( caldo de galinha , molho de peixe, molho de soja, açúcar e molho de pimenta) juntos em um copo e reserve. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e frite por 30 segundos.
- Adicione as tiras de folhas de frango e limão (ou as raspas de limão ) e frite por 3 a 4 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Quando a frigideira ou panela ficar seca, acrescente um pouco do caldo de galinha extra, de 1 a 2 colheres de sopa de cada vez, para manter os ingredientes fritos.
- Empurre os ingredientes para o lado da frigideira / frigideira e espalhe um pouco de óleo no centro. Rache o ovo neste espaço e frite rapidamente para embaralhá-lo (isso leva apenas alguns segundos). Quando o ovo estiver cozido, misture com os outros ingredientes.
- Agora adicione o arroz e despeje sobre o molho salteado. Usando um movimento de escavação (pegando do fundo da wok), frite o arroz junto com os outros ingredientes. O wok deve estar quente e seco neste estágio - calor médio-alto. Continue fritando desta maneira até que o arroz esteja quente e de uma cor consistente (5 a 7 minutos). Retire do fogo.
- Adicione a cebolinha e manjericão fresco e misture. Agora faça um teste de sabor para sal e sabor, adicionando mais molho de peixe (em vez de sal) até que o sabor desejado seja alcançado. Se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão. Se for muito azedo, polvilhe um pouco mais de açúcar.
- Polvilhe mais manjericão fresco antes de servir. Se desejar, sirva com molho de pimenta tailandesa ao lado (para uma versão caseira, veja Thai Chili Sauce Recipe ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1968 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 366 mg |
| Sódio | 1,688 mg |
| Carboidratos | 234 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 123 g |