Pudim de Arroz Preto Tailandês

Arroz preto pegajoso (ou arroz glutinoso preto) é um arroz naturalmente doce, escuro (roxo escuro mais do que preto) que tem fibras e cargas de antioxidantes - o que só torna este pudim de arroz cozido extra agradável para comer.

Você pode cozinhar arroz preto tailandês em seu fogão ou em seu fogão lento ou panela de arroz. Você ficará surpreso com o sabor único do arroz em combinação com o leite de coco. Adicione um pouco de creme de coco por cima (em vez de chantilly), e você terá uma sobremesa saudável que é muito deliciosa e sem culpa!

O que você precisará

• 1 xícara
• arroz (glutinoso preto)
• 1/4 de xícara de açúcar (xarope de bordo marrom ou substituto)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 latas
• Leite de côco
• 1 1/2 xícaras de água
• 3 ovos
• Para a cobertura:
• 1 creme de coco
• 1 creme chantilly (opcional)

Como fazer isso

Método do fogão:

1. Mergulhe o arroz durante a noite, ou por pelo menos 6 horas (caso contrário, o arroz levará todo o dia para cozinhar).
2. Coloque o arroz escorrido em uma panela junto com açúcar mascavo, sal, 1 lata de leite de coco e toda a água. Ferva parcialmente até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio para mastigar. (Se necessário, adicione 1 xícara a mais de água e continue cozinhando até que o arroz esteja macio).
3. Quando o arroz terminar de cozinhar, deixe esfriar um pouco.

1. Adicione o restante 1/2 xícara de leite de coco mais os ovos. Homogeneizar. Mergulhe o dedo para verificar o sabor - adicione um pouco mais de açúcar, se necessário.
2. Despeje esta mistura em uma assadeira grande ou divida em ramequins individuais. Cubra com papel alumínio (ou uma tampa se estiver usando uma assadeira). Asse a 350 F por 30 minutos.
3. Retire do forno e sirva quente ou coloque na geladeira e sirva frio (é bom nos dois sentidos!).
4. Ao servir, adicione um montão de creme de coco por cima (o creme sólido do topo de uma lata de leite de coco espesso) ou chantilly. Aprecie com uma xícara forte de chá ou café.

Método de Fogão Lento:

1. Coloque o arroz escorrido em fogo lento junto com açúcar mascavo, sal, 1 lata de leite de coco e toda a água. Cozinhe durante a noite ou o dia todo em LOW ou por 2 a 3 horas em HIGH até que todo o líquido seja absorvido. O arroz deve ser macio para mastigar na textura. (Se o arroz estiver muito duro, adicione 1 xícara a mais de água e deixe continuar a cozinhar até terminar.)
2. Siga os passos 3 a 7 acima (método stovetop) para completar o prato.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	291
Gordura total	13 g
Gordura saturada	10 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	104 mg
Sódio	49 mg
Carboidratos	37 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)