Esta receita para pão de Páscoa eslovaca (PAH-skah) é feita em pães redondos decorados com símbolos religiosos feitos de massa.
A massa usada nesta receita também pode ser usada para fazer paska peeps - pequenos rolos de jantar em forma de galinha.
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O que você precisará
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- Manteiga de 12 onças (3 varas)
- 3 pacotes
- levedura seca ativa
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de água morna (não mais quente que 110 graus)
- 3 grandes ovos com temperatura ambiente
- 8 xícaras
- farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite para lavar a massa (ou 1 gema de ovo batida)
Como fazer isso
- Unte três panelas redondas de 7x3 polegadas e reserve.
- Em uma panela pequena, aqueça o leite, 1/2 xícara de açúcar, sal e manteiga em fogo baixo até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Frio para morno (não mais quente do que 110 F) e reserve.
- Dissolva o fermento e 1 colher de sopa de açúcar em água morna colocada em uma tigela ou bata de mistura que tenha sido aquecida. Deixe a prova por 5 minutos.
- Adicione os ovos, a mistura de leite reservada e 4 1/2 xícaras de farinha. Com o acessório gancho de massa, misture na velocidade 2 por 1 minuto.
- Continue misturando na velocidade 2 e adicione a farinha restante 1/2 xícara de cada vez e misture por cerca de 2 minutos ou até que a massa se agarre para prender e limpar os lados da tigela.
- Continue misturando por mais 2 minutos ou até que a massa esteja lisa e elástica. Vai ser pegajoso ao toque.
- Coloque a massa em uma tigela untada, virando para a parte superior da graxa. Cubra e deixe crescer em lugar quente por cerca de 1 a 2 horas ou até dobrar. Derrubar massa e dividir em três partes, reservando um pequeno pedaço de massa de cada um para fazer decorações.
- Forma cada terceiro pedaço de massa em um pão redondo nas panelas preparadas. Usando a massa reservada, decore com uma cruz no centro ou tranças ao redor da borda. Cubra e deixe crescer em lugar quente 1 a 2 horas ou até dobrar.
- Aqueça o forno a 350 F. Escove suavemente as partes superiores da massa levedada com leite ou gema de ovo batido. Asse por 40 minutos ou até dourar e um termômetro de leitura instantânea registra 190 F. Remova as panelas imediatamente e deixe esfriar na gradinha.
Para fazer Paska Peeps
- Depois que a massa tiver subido pela primeira vez, retire 1/8 xícara de massa para cada pio. Deixe descansar, coberto, alguns minutos.
- Enrole cada parte em uma corda de 10 polegadas. Forme um nó com uma ponta curta saindo da cabeça e da extremidade longa da cauda. Posicione o nó de modo que pareça que as asas estão levantadas e a cabeça está na posição vertical.
- Tweak a cabeça para moldar um bico e incorporar cravo (cortar a ponta da haste) ou 1/6 de uma passa para os olhos. Coloque na assadeira untada. Achatar a extremidade longa um pouco e fazer 3 a 4 barras sobre ela, tomando cuidado para NÃO cortar completamente a massa, para dar a aparência das penas da cauda.
- Cubra e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com leite ou gema de ovo e leve ao forno a 350 ° F por 15 minutos ou até dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 146 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sódio | 234 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |