Cocina Colombiana: Comida colombiana

A culinária colombiana é rica e diversificada, graças à variedade geográfica, ao clima tropical e à influência de muitas populações imigrantes. Há pratos exóticos como formigas assadas ( homiga culona ), porquinho da índia e intestinos fritos ( chunchillos ), além de comidas de conforto como arepas (bolos de milho) e canja de galinha ( sancocho de gallina ). Pratos tradicionais como bandeja paisa (prato de carne variada com ovo frito e frito plantador), fritanga (prato de enchidos de carnes fritas e salsichas) e lechona (leitão assado integralmente ) podem não ser para vegetarianos ou para fracos de coração, mas são excelentes para compartilhar com amigos.

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  Aperitivos e Sopas

  Os aperitivos colombianos são uma maneira saborosa e interessante de começar uma refeição. Empanadas são um lanche popular na Colômbia e uma maneira perfeita para agradar a todos os seus convidados, pois você pode enchê-los com frango, carne ou legumes. Patacones, banana verde frita , tem uma textura rica em amido e sabor doce que são deliciosos mergulhados em um molho apimentado aji. Ou experimente um croquete de batata e queijo crocante chamado papas rellenas .

  Sopa de batata de milho de frango é uma reviravolta na sopa de assinatura de Bogotá - ajiaco - que combina frango com três tipos de batatas. Esta versão apresenta frango, milho doce e batatas, uma sopa ideal para o final do verão, quando o milho está no auge.

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  Petiscos e Pães

  Lanches e pães colombianos são petiscos saborosos no café da manhã ou para desfrutar à tarde com uma xícara de café. Pandebono é um pão de queijo feito com farinha de tapioca e fubá; a massa é formada em bolas e assada até que elas incham. A culinária sul-americana é famosa por sua fama - esses bolos de milho podem ser comidos simplesmente com manteiga ou cobertos com queijo . Se você não pode decidir entre saboroso e doce, aborrajadas (banana doce frita com queijo ) é certo para satisfazer. Fatias de banana são recheadas com queijo, revestidas em massa e fritas.

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  Pratos Laterais

  Que tal algo um pouco diferente para servir com esse bife ou frango? Pratos colombianos levam noções básicas como batata, feijão e arroz a um nível totalmente novo. Papas chorreadas é uma especialidade colombiana de batatas vermelhas cozidas com molho de queijo, enquanto os Colombianos (feijão vermelho colombiano) combinam feijão vermelho com tomate, cebola verde e bacon crocante. Se estiver servindo frutos do mar, experimente o arroz de coco ( arroz con coco ), que apresenta uma maneira única e colombiana de cozinhar o leite de coco até que o líquido se separe e os sólidos comecem a caramelizar.

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  Molhos - Salsas

  Salsas são servidos ao lado de vários pratos colombianos, e também podem ser usados ​​como base para algumas receitas, como este molho de tomate e cebola chamado hogao. Os ingredientes são cozidos juntos até ficarem misturados e macios. Se você gosta de picante, então o molho aji de estilo colombiano é para você. Existem versões suficientes deste condimento para preencher seu próprio livro de receitas, mas esta receita inclui chilis assados, cebolinha, suco de limão, vinagre e coentro. Uma versão crua de hogao é a salsa de aji picante , que você pode fazer de forma suave ou quente como quiser.

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  Cursos principais

  A cozinha colombiana é muito diversificada, tendo influência da Espanha, África e países árabes. As receitas são transmitidas de geração em geração e cada região do país tem sua própria opinião sobre certos pratos. Carne asada é um alimento muito apreciado na Colômbia - o bife de flanco é marinado em uma mistura de frutas cítricas, alho e cerveja, e depois grelhado e servido com uma salsa saborosa. Em uma noite fria, carne guisada será um conforto acolhedor. Este cozido de carne recheado com legumes é uma refeição saudável de um prato. A rroz con pollo - frango com arroz - é um ótimo prato principal para uma multidão e permite flexibilidade em quais ingredientes você inclui. Para adicionar um pouco de diversão à mesa de jantar, sirva tamales com frango, carne de porco, carne ou legumes. Para torná-los tradicionalmente colombianos, use folhas de bananeira em vez de cascas de milho.

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  Sobremesas

  De donuts a bolo de camada a pudim, sobremesas colombianas executam a gama de delícias. Para algo decadente sem muita doçura, experimente o buñuelos, um donut recheado com queijo - a versão colombiana é um pouco mais saborosa do que a receita mexicana. Natilla é frequentemente combinada com coelhinhos e é uma sobremesa tradicionalmente servida no Natal. Se você está procurando impressionar, experimente a Maria Luisa , um elegante bolo com tiras de frutas cítricas e recheio de frutas. Um favorito dos fãs é sempre flan, e este dulce de leche flan (flan de arequipe ) não irá decepcionar.