Arroz con pollo é um prato popular em Espanha, Cuba, Porto Rico, e em toda a América Latina, e muitas versões deste prato são temperadas com açafrão (um substituto latino-americano para o açafrão), que dá ao arroz uma cor amarela. Este prato popular de estilo peruano, no entanto, é verde (verde), e recebe sua cor de muito coentro. A outra diferença neste prato é que o caldo é aromatizado com cerveja.
A maioria das receitas de arroz con pollo começa com um sofrito ou uma mistura de legumes e temperos salteados. Diferentes regiões usam diferentes combinações de ingredientes no seu sofrito, adicionando um sabor distinto ao prato.
O que você precisará
- 2 xícaras de folhas de coentro fritas
- 1/4 xícara de água
- 2 metades de peito de frango com pele (cortada em 4 a 6 peças)
- 4 coxas de frango
- 2 colheres de chá
- cominho , dividido
- 2 colheres de chá de sal, divididas ou a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3/4 xícara de óleo vegetal
- 4
- dentes de alho (esmagados)
- 1/3 xícara de cebola picada
- 1/3 xícara de pimenta vermelha picada
- 2 xícaras de cenouras em cubos
- 2 xícaras de ervilhas
- 4 xícaras de arroz cru
- 4 xícaras de água ou caldo de galinha
- 1 garrafa de cerveja escura
Como fazer isso
- Coloque o coentro no liquidificador com cerca de 1/4 xícara de água. Processe o coentro, adicionando mais água, se necessário, até que esteja completamente puré.
- Esfregue os pedaços de frango com 1 colher de chá de cominho. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta preta moída na hora.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe, virando com frequência, por 10 a 15 minutos, até dourar bem. Quando o frango estiver dourado em todos os lados, retire-o para um prato e reserve.
- Adicione o alho esmagado, cebola picada e pimenta vermelha ao óleo usado para fritar o frango. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Adicione as cenouras em cubos e as ervilhas e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a água (ou caldo de galinha), permanecendo 1 colher de chá de sal e permanecendo 1 colher de chá de cominho. Adicione os pedaços de frango de volta ao pote. Adicione o arroz e o purê de coentro. Cubra o pote e deixe ferver em fogo médio.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura de arroz e frango, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Adicione mais caldo de galinha ou água se for necessário mais líquido.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione um pouco da cerveja a gosto. Mexa e prove o tempero, adicionando mais sal e pimenta, se necessário.
- Cubra e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo.
- Coloque o arroz em uma travessa grande. Arrume os pedaços de frango por cima e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1553 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 36 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sódio | 1,164 mg |
| Carboidratos | 98 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 113 g |