Linguiça defumada sabores estes saborosos feijão vermelho , juntamente com jarretes de presunto, alho e uma variedade de ervas. Adicione pimenta caiena extra para os feijões mais picantes ou use uma salsicha picante ao estilo andouille .
O que você precisará
- 1 libra de feijão vermelho seco
- 1 1/2 libra de linguiça defumada (cortada em pedaços)
- 1 hock de presunto (ou osso de presunto)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de sálvia
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- Sal a gosto
- 3 xícaras de arroz branco cozido (cozido na hora)
Como fazer isso
- Soak feijão durante a noite em água fria.
- Escorra e coloque os grãos em uma panela grande ou forno holandês.
- Adicione água fresca para cobrir, juntamente com a salsicha e presunto, cebola, alho, tomilho, pimenta, sálvia e pimenta de Caiena. Traga para ferver em fogo médio-alto.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o feijão esteja macio, adicionando mais água, se necessário, para evitar que sequem. Isso levará de 2 a 3 horas.
- Adicione sal a gosto. Descarte os ossos de presunto.
- Retire cerca de 1/4 xícara de feijão da mistura e amasse; volte ao forno holandês e mexa.
- Cozinhe mais 15 minutos.
- Sirva com arroz quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 818 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 856 mg |
| Carboidratos | 89 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 42 g |