4 saborosos feijões vermelhos e arroz Receitas

Feijão vermelho e arroz é um prato marca registrada da Louisiana, tradicionalmente servido às segundas-feiras usando o fiambre que sobrou do jantar de presunto do domingo anterior. O feijão vermelho é mais usado, mas muitos puristas acham que o sabor é forte demais e usam os pequenos grãos vermelhos do sul da Louisiana.

Aqui está um trecho do The Cookbook Creole Picayune, 1900:

"Em todas as antigas casas de Nova Orleans e nas faculdades e conventos, onde um grande número de crianças é enviado para ser criado para ser homens e mulheres fortes e úteis, várias vezes por semana aparecem na mesa o prato bem cozido de feijão vermelho, que é comido com arroz, ou feijão branco igualmente saudável à la creme, ou feijão branco ou vermelho cozido com um pedaço de carne de porco ou presunto. "

Dicas de Culinária

• Salgar o líquido de cozimento para ervilhas e feijões secos tende a retardar a cocção e endurecer os grãos. O sal deve ser adicionado depois de cozido.
• Ao usar feijão seco no crockpot, cozinhe até ficar macio antes de adicionar outros ingredientes. Você pode cozinhar em água pura durante a noite (cerca de seis a oito horas) em baixa, em seguida, escorra e adicione os ingredientes da receita pela manhã. Siga as instruções da embalagem para quantidade de água.
• Simmer, não ferver. A ebulição pode fazer com que o líquido transborde e os grãos se quebrem e as peles se quebrem.
• Para feijões mais macios, cubra a panela.
• Teste cozimento por degustação. Os feijões devem ficar macios, porém firmes e não moles. Ou aperte suavemente um feijão entre o polegar e o dedo indicador; se o meio ainda estiver bastante duro, cozinhe-os por mais tempo.
• Para reduzir o risco de desconforto no estômago, mude a água duas vezes ou mais durante o processo de imersão e uma vez após o feijão ter fervido por 30 minutos.
• Assim que o feijão estiver cozido, drene o líquido para evitar cozimento adicional (a menos que o líquido faça parte do prato).
• Refrigerar sobras de feijão por até cinco dias para ser usado em saladas e sopas.
• Rendimento de grãos secos: 1 libra equivale a cerca de 2 1/2 xícaras não cozidas; 5 1/2 a 6 1/2 xícaras cozidas.
• Use presunto cozido em vez de país ou presunto defumado.

Misture um lote dessa comida caseira de Nova Orleans com uma dessas receitas fáceis.

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  Feijão Vermelho Rápido e Arroz

  Esta receita fácil usa feijão vermelho enlatado para uma rápida olhada neste clássico. Bacon; a "santíssima trindade" das cebolas, pimentões e aipo; linguiça andouille (se desejar), e temperos fazem deste um saboroso jantar de segunda a sexta-feira. Sirva com arroz branco e pão francês quente.

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  Feijão Vermelho e Arroz com Presunto e Salsicha

  Esta receita tradicional de feijão vermelho e arroz com salsicha ou presunto é um compromisso. Leva três horas e 15 minutos para cozinhar, embora a preparação leve apenas 10 minutos. Você vai começar por imersão feijão vermelho durante a noite e depois cozinhar por várias horas com presunto, salsicha, cebola, alho e temperos. Sirva esta mistura clássica sobre o arroz branco.

• 03 de 04

  Feijão e arroz de Louisiana

  Esta é uma versão ligeiramente diferente desta mistura, feita a maneira de Louisiana. Este usa apenas jarretes de presunto; você pode adicionar salsicha defumada, se quiser. Sirva com arroz branco quente.

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  Feijão Vermelho e Arroz

  Você pode estar se perguntando qual é a diferença no feijão vermelho e no arroz da Louisiana e no arroz e feijão vermelho do sul. Esta receita aumenta o calor com muita pimenta vermelha picada, pimenta caiena e cominho. É interessante ver a receita tradicional.