Feijão vermelho da Sandy são feitos com alho, salsicha e muita pimenta vermelha esmagada.
Sirva esta versão quente e picante de feijão vermelho sobre arroz cozido quente e assar uma frigideira fresca de pão de milho para ir com ele.
Estes grãos são muito picantes com flocos de pimenta vermelha picada e pimenta de Caiena. Sinta-se à vontade para escalar as pimentas de acordo com seu gosto, especialmente se estiver usando uma linguiça picante.
O que você precisará
- 1 libra secada feijão vermelho pequeno
- 1/2 a 1 libra andouille picante
- linguiça , ou use salsicha fumada suave
- 1 a 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de aipo
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 grande folha de louro
- 1 a 2 colheres de chá de pimentão vermelho esmagado ou a gosto
- 1 a 2 colheres de chá de pimenta caiena, ou a gosto
- 2 colheres de chá de cominho
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 6 xícaras de arroz cozido quente
Como fazer isso
- Coloque os grãos em uma panela grande de água e enxágue bem. Remova todos os beans mal ou malformados que flutuam para o topo. Escorra a água e coloque os grãos em uma panela funda com cerca de 6 a 8 xícaras de água. Deixe ferver e ferver por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, cubra e deixe por 2 horas.
- Coloque os grãos de volta em fogo médio e leve para ferver. Reduza o aquecimento para baixo.
- Enquanto isso, refogue no azeite de oliva extra virgem a cebola, o alho, a salsinha e o aipo. Adicione salsicha para refogar. Em seguida, adicione a mistura refogada ao feijão fervendo. Adicione a folha de louro , pimenta vermelha picada, pimenta de caiena e cominho.
- Cozinhe o feijão, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 horas, ou até que o feijão esteja macio. Se a mistura ficar muito espessa, adicione mais água quente para diluir. Prove e adicione sal e pimenta preta moída na hora, conforme necessário.
- Cozinhe o arroz seguindo as instruções na embalagem.
- Sirva a mistura de feijão quente sobre o arroz ou misture os grãos no arroz.
Obrigado a Sandy por compartilhar esta receita.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 871 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 318 mg |
| Carboidratos | 159 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 28 g |