Batata kugel pode obter toda a atenção, mas se você está procurando uma opção mais leve, mais colorida, Giora Shimoni Vegetarian Vegetable Kugel é uma boa alternativa. Shimoni acrescenta abobrinha, cenoura e cebola às batatas usuais, mas sinta-se à vontade para experimentar outros vegetais favoritos. Se você quiser adaptar a receita para o uso da Páscoa, substitua a farinha de maçapão pela farinha, este kugel é um favorito entre os vegetarianos que mantêm kosher para a Páscoa.
Atualizado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 1 libra de batatas Yukon Gold (descascadas)
- 1 libra de abobrinha (cerca de 2 médio, aparado e descascado, se desejar)
- 2 cenouras médias (descascadas e aparadas)
- 1 cebola média (descascada e aparada)
- 3 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada ou manjericão)
- 3 ovos grandes (batidos)
- 1/4 xícara de azeite (extra-virgem, mais extra para a panela)
- 3 colheres de sopa de farinha de matzo (ou farinha)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Lubrifique uma assadeira de 9x13x2 polegadas ou caçarola do mesmo tamanho.
2. Usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos equipado com um disco de trituração, rale grosseiramente as batatas, a abobrinha, as cenouras, as batatas e a cebola.
3. Transfira os legumes ralados para uma tigela grande. Junte o alho, a salsinha ou o manjericão.
4. Adicione os ovos e o azeite e polvilhe uniformemente com a farinha. Misture bem.
5. Deite a mistura vegetal na assadeira preparada.
6. Asse por 45 a 60 minutos, ou até que os legumes estejam macios, o kugel esteja assentado e a parte superior esteja dourada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 198 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 194 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |