A Páscoa, ou Pessach , é um importante feriado judaico celebrado no dia 15 de Nisan. Trabalhar com ingredientes kosher-para-Pessach pode ser um desafio para cozinheiros experientes que cresceram observando o feriado. Por exemplo, a farinha de matzo é um componente importante de muitas receitas da Páscoa, mas se comporta de maneira bem diferente em receitas do que a farinha que normalmente é destinada a substituir.
Os ingredientes da Páscoa são muitas vezes caros e tendem a vir em recipientes menores do que as suas contrapartes durante todo o ano.
Eles costumam vender durante o feriado também. Além disso, o tempo é um prêmio, considerando todos os requisitos exigidos pela Páscoa. Durante o ano, um experimento de receita fracassada pode não ser um grande negócio, mas durante o Pessach , pode parecer uma catástrofe. Felizmente, quanto mais você souber sobre os ingredientes do feriado, mais confiantemente poderá brincar com eles - mesmo se ficar sem itens essenciais, como a farinha de matzo.
Substituindo a refeição do bolo da páscoa judaica para a refeição do Matzo
Dado que a farinha de matzo e a farinha de bolo matzo são produtos similares, as pessoas muitas vezes se perguntam se precisam comprar as duas coisas. Dependendo do que você está fazendo, pode funcionar. No entanto, não dobre a farinha do bolo devido ao volume e peso ao assar. A farinha de bolo é uma consistência mais fina e em forma de pó que ocupa menos espaço em um copo de medição do que a farinha de matzo, então substituir 1: 1 pode eliminar a receita.
Para fazer sua própria refeição de bolo em casa, basta moer a refeição de matzoh em um liquidificador ou processador de alimentos.
Use cerca de 1 xícara e 2 colheres de sopa de farinha de matzá para obter uma xícara de farinha de bolo. Por exemplo, se a sua receita pedir 3/4 de xícara de farinha de matzo, tente usar 3/4 xícara mais 4,5 colheres de chá de farinha de bolo.
Embora a farinha de bolo matzo geralmente funcione bem em receitas de bolos e biscoitos, ela pode se tornar mais densa ou grudenta se você substituir a farinha de bolo por farinha de matzá.
Então, quando você está fazendo algo como bolas de matzo , kugel ou pãezinhos de Pesach , é uma boa ideia seguir a receita original.
A diferença entre Matzo e Cake Meal
A refeição de pão ázimo é simplesmente um pão ázimo moído. Ele é usado como um substituto para farinha ou pão ralado durante a Páscoa, mas tem uma textura mais grossa, em parte sendo feito de um produto que já foi assado. A farinha de pão ázimo funciona bem como panado ou aglutinante, e sua textura é perfeitamente adequada para fazer bolas de matzo em vez de bolos e biscoitos.
A farinha do bolo de pão ázimo é o pão ázimo moído, mas a textura é muito mais fina e mais semelhante à farinha do que a farinha de rosca. No entanto, não se comporta como uma farinha para todos os fins. Uma vez que a farinha de bolo também é feita a partir de pão ázimo já cozido, ela não absorve líquido ou desenvolve a estrutura da mesma forma que a farinha. No entanto, sua textura fina funciona melhor para receitas e, especialmente, sobremesas, que são destinadas a ter uma migalha mais delicada.
Se você precisa substituir migalhas de biscoito de graham, farofel de matzo ou xarope de milho, há muitas substituições de cozimento de Páscoa que você pode usar para trocar ingredientes em suas receitas favoritas.