Esta receita de feijão e arroz é uma versão rápida e fácil do clássico Cajun / Creole cozido no fogão.
Feijão enlatado com bacon cozido, legumes picados - a "santíssima trindade" de cebola, pimentão e aipo - e temperos são cozidos para fazer esta mistura saborosa.
Enquanto linguiça andouille é preferida, salsicha polonesa pode ser usada no lugar (veja a diferença entre estas salsichas abaixo) e adicionada ao feijão para fazer uma refeição completa quando servida no topo de um monte de arroz cozido quente.
Você pode usar pequenos feijões vermelhos no lugar do feijão, se preferir.
Veja isso receita de feijão vermelho e arroz com linguiça andouille feita em um fogão lento.
O que você precisará
- 3 fatias de bacon
- 1 cebola picada grande
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 pimentão pequeno picado
- 2 latas de 15 onças drenadas feijão vermelho
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada com tops
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 (8 onças) pode colar de tomate
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 libra andouille ou salsicha polaca, fatiada, se desejar
- 1 (2 onças) jar pimiento picado (opcional)
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 3 a 4 xícaras de arroz cozido quente
Como fazer isso
- Coloque uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o bacon e frite até ficar crocante. Transfira o bacon para papel toalha para drenar.
- Adicione a cebola, o aipo e o pimentão à panela e cozinhe, mexendo por 4 a 5 minutos, ou até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Adicione os grãos escorridos aos legumes salteados. Junte a salsinha, cebolinha, ketchup, molho Worcestershire, massa de tomate, pimenta em pó e linguiça. Adicione o pimiento, se você quiser usá-lo.
- Prove e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta, conforme necessário.
- Cubra a panela e deixe ferver por 30 minutos. Sirva sobre o arroz quente cozido.
Você pode gostar também
- Feijão Vermelho Cooker Lento e Arroz com Receita de Presunto
- Feijão Vermelho e Arroz com Receita de Salsicha Defumada
Diferença entre Andouille e salsicha polonesa
- Os ingredientes do andouille são alho, pimenta, cebola, vinho, temperos (geralmente pimenta caiena e outros), e carne de porco assada em forno assado de Boston (bunda de Boston). Depois de encher as tripas com a mistura, a linguiça é novamente fumada (fumada em dobro).
- A linguiça polonesa pode ser da variedade fresca não defumada ou defumada e seca e quase sempre é feita com carne de porco, alho, manjerona, pimenta preta e sal. Ao contrário de linguiça andouille, não contém pimenta caiena ou outras pimentas picantes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1090 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 624 mg |
| Carboidratos | 194 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 47 g |