Não só esta receita recheada dá-lhe um bonito lombo de porco, mas a combinação do sabor de fruta da maçã tarte de maçã com a doçura dos damascos combinada com os temperos italianos faz desta deliciosa refeição. Se você usa um carvão ou grelhador a gás, esta receita é realmente mais fácil do que parece. O tempo de cozimento é relativamente curto por causa da brasagem quente feita na grelha para caramelizar a superfície do assado.
O que você precisará
- 2 libras / 900 g de lombo de porco assado
- 1 maçã Granny Smith, descascada, cortada e cortada em cubos
- 6 damascos secos, picados
- 1/2 xícara / 120 mL de queijo parmesão
- 1 colher de sopa / 15 mL de azeite
- 1 colher de sopa / 15 mL de sálvia fresca picada (ou 1 colher de chá / 5 mL de sálvia seca)
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá / 5 mL de sal
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
Como fazer isso
Apare o lombo de porco de gordura e bainha. Borboleta ou rolo cortar o lombo de porco. Se você borboleta, libra-o para cerca de 1 polegada de espessura. Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela, misture a maçã, damasco, queijo parmesão, alho e sálvia. Misture bem. Espalhe a mistura de maçã sobre a carne de porco. Enrole o lombo de porco e amarre com o fio da cozinha. Espace a corda cerca de 2 centímetros de distância. Prenda firmemente o lombo de porco recheado.
Preaqueça a grelha e prepare-se para grelhar indiretamente. Cubra o exterior do lombo de porco assado com azeite. Deixe o lombo de porco recheado assado por cerca de 15 a 20 minutos antes de colocá-lo na grelha.
Coloque o lombo de porco recheado sobre o calor direto na sua grelha para dourar o exterior. Role de modo que toda a superfície receba cerca de 2 minutos de calor direto. Transfira para a parte indireta da grelha e continue grelhando por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento com um termômetro de carne instantaneamente lido. Lembre-se de tirar várias leituras do centro do lombo de porco e considerar o mais baixo para ser preciso. Uma vez que a temperatura interna do assado atinge 165 graus, isso é feito.
Retire o assado de lombo de porco recheado da grelha. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e, em seguida, corte o lombo de porco em fatias uniformes, de ponta a ponta. Faça as fatias de cerca de 1 polegada de espessura e use uma faca muito afiada para que você possa obter uma boa fatia que mostra a espiral do lombo de porco recheado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 581 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sódio | 860 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |