Carne De Porco Puxada Com Estilo Memphis

O churrasco em estilo Memphis combina doce, calor e salgados. Esta receita tem um molho de fricção e acabamento, perfeito para um sanduíche de carne de porco.

O que você precisará

• 1 bunda de porco desossada - cerca de 5 a 6 libras / 2,3 a 2,7 kg
• Para Memphis Rub:
• 2 colheres de sopa / 30 mL de paprica
• 1 colher de sopa / 15 mL de sal
• 1 colher de sopa / 15 mL de cebola em pó
• 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta preta (terra fresca)
• 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL de pimenta de Caiena
• Para molho final:
• 2 xícaras / ketchup de 475 ml
• 2 xícaras / 475 mL de cebola picada
• 1 xícara / 240 mL de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho (picados)
• 1/4 xícara / 60 mL de mostarda amarela
• 1/4 xícara / 60 mL de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de molho de pimenta da Louisiana

Como fazer isso

1. Em uma tigela média, misture os ingredientes para uma pasta. Casaco ombro de porco com esfregar, cubra com filme plástico e leve à geladeira 1 hora.

2. Pré-aqueça o fumante e prepare-se para um fumo de 8 horas. Certifique-se de cavacos de madeira estão encharcados e drenados antes de usar. Adicione carvão e lascas de madeira, conforme necessário, para manter a temperatura baixa, ou entre 200 e 225 graus F / 95 a 110 graus C. Fumar ombro de porco por cerca de 8 horas ou até que as temperaturas internas atinjam 185 graus F / 85 graus C.

3. Uma vez cozido, retire do fumante. Enrole bem em papel alumínio e deixe descansar por uma hora. Enquanto a carne de porco estiver em repouso, prepare o molho final. Misture tudo, exceto o ketchup. Despeje em uma panela e adicione o ketchup. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e reserve.

4. Desembrulhe a carne de porco e triture. Combine a carne de porco com 1/3 do molho de mesa. Mantenha quente e sirva em pães de pão branco com molho restante ao lado. Top com salada de repolho .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	971
Gordura total	51 g
Gordura saturada	18 g
Gordura insaturada	23 g
Colesterol	323 mg
Sódio	1,856 mg
Carboidratos	35 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	91 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)