Esta receita de espinafre e arroz pilaf conhecida como Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) é um prato simples e fácil, com poucos ingredientes. É ótimo por si só como entrada, acompanhamento ou como recheio sem carne para legumes. É também um marco da época da Quaresma, mas certamente pode ser apreciado durante todo o ano.
O que você precisará
- 1/2 xícara
- azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 4-5 cebolas verdes (picadas, incluindo 3 polegadas de verde)
- 2 lbs / 1 quilo de espinafre fresco (aparado, lavado e picado)
- 1 copo
- endro fresco (hastes removidas, picadas)
- 1 tomate em cubos de 15 onças
- 3/4 xícara de arroz de grão longo (cru)
- 1 xícara de caldo de legumes (ou água)
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela de sopa grande ou forno holandês aqueça o azeite em média-alta
- Adicione as cebolas e as cebolas verdes e refogue até ficarem macias, cerca de 10 minutos.
- Adicione o espinafre fresco e cozinhe até ficar murcho.
- Adicione endro fresco, tomate picado e arroz e mexa. Dissolva o extrato de tomate no caldo (ou água) e adicione à panela.
- Leve o líquido para ferver, cubra e abaixe o fogo para médio baixo.
- Cozinhe em fogo médio-baixo até que o arroz esteja cozido (cerca de 30 a 40 minutos). Tente não mexer demais no pote, porque o prato ficará lamacento.
- Monitore os níveis de líquido no meio do cozimento e descubra a panela se o espinafre colocar muita água. Você também pode adicionar um pouco mais de água se parecer muito seco.
- Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.