Amêndoas Verdes

Amêndoas verdes são um deleite amado em áreas ricas em pomares de amêndoa. Eles estão cada vez mais disponíveis além da sombra das amendoeiras. A penugem do lado de fora pode parecer familiar; lembra que amêndoas e pêssegos estão intimamente relacionados, pelo menos botanicamente falando. Essas ovais verdes difusas são totalmente comestíveis, embora a maioria das pessoas ache a casca um pouco amarga e não as coma. Mais classicamente, as amêndoas verdes são cortadas e as amêndoas embrionárias macias, um tanto gelatinosas, nos centros são salpicadas e comidas; eles são o verdadeiro tesouro desses prazeres incomuns.

Como as amêndoas verdes são saboreadas?

As amêndoas verdes têm um delicado sabor a amêndoa (não é surpresa nenhuma!). Eles são particularmente deliciosos levemente mergulhados no sal do mar. Seu apelo principal, como mencionado acima, é a sua textura macia e firme que é apenas um pouco gelatinosa, mas com um sentido da noz, vai se tornar. As amêndoas verdes ficam mais firmes na textura conforme a estação continua - as primeiras podem ser translúcidas e têm uma textura quase parecida com a de uva, enquanto as posteriores assumem um aspecto opaco leitoso e se parecem mais com amêndoas macias quando picadas.

Onde posso comprar amêndoas verdes?

Para ter amêndoas verdes, você precisa ter pomares de amêndoas, e a grande maioria das pessoas nos Estados Unidos está na Califórnia . Os californianos encontrarão amêndoas verdes nos mercados de agricultores quando estiverem na estação. Outros terão que verificar os mercados de especialidade que os transportam. Eles estão conquistando uma audiência estável - por isso, mantenha os olhos abertos, eles podem aparecer em seu caminho se ainda não estiverem lá.

Quando é a temporada de amêndoa verde?

As amêndoas verdes são apenas amêndoas verdes. Se eles forem deixados na árvore, a parte verde macia e difusa endurecerá lenta mas seguramente na casca marrom que protege uma amêndoa madura. Escolhi cedo demais, e ainda não há muita "amêndoa" por dentro; Escolhi tarde demais e a casca ficou dura e não comestível.

Isso significa que as amêndoas verdes estão no seu melhor durante uma janela de 6 a 8 semanas na primavera , geralmente de abril a início de junho na Califórnia.

Como usar amêndoas verdes

Amêndoas verdes fazem um ótimo lanche fora de mão. Mergulhe em sal ou açúcar, como você gosta e se você gosta. Se você não conseguir amêndoas verdes suficientes, tente adicioná-las a saladas. Eles fazem uma combinação particularmente boa com ervilhas doces ou pequenas alfaces de gema. As amêndoas verdes também fazem maravilhas na sopa de amêndoas de alho branco espanhol - você não precisará branquear e descascar as amêndoas. Ou mantenha o sabor delicado um pouco mais longo e faça amêndoas verdes picadas .

Como armazenar amêndoas verdes

Amêndoas verdes frescas podem ser mantidas à temperatura ambiente por alguns dias após a colheita. Prolongue sua vida um pouco (mas não muito), envolvendo-os frouxamente em plástico e colocando-os na geladeira. Na verdade, porém, as amêndoas verdes são uma das muitas iguarias da primavera que estão realmente em sua melhor forma, quanto mais próximas delas forem colhidas. Se você conseguir um convite para caminhar por um pomar de amendoeiras no final de abril, aceite-o!