Receita de sopa de alho branco espanhol (Sopa de Ajo Blanco)

Todo mundo já ouviu falar sobre a tradicional sopa de gaspacho vermelho, e muitos já a provaram. No entanto, esta receita para sopa de alho branco frio ou sopa de ajo blanco é tão saborosa e refrescante. De fato, os amantes do alho provavelmente votariam nessa sopa de mãos para baixo. É fácil, rápido e saudável. Nós nunca conhecemos um convidado do jantar que não pediu segundos, então certifique-se de fazer um lote grande.

O que você precisará

• 4 onças / 1/2 xícara de amêndoas (descascadas e descascadas) *
• 3-4 fatias de baguete velha (ou pão branco)
• 3 dentes de alho
• 4 xícaras / 32 onças de água
• 5 colheres de sopa extra virgem
• Azeite espanhol
• 3-4 colheres de sopa de vinagre de xerez espanhol
• Opcional: 16-20 uvas verdes sem sementes
• Sal a gosto

Como fazer isso

1. Branqueie e descasque amêndoas.
2. Seque bem com uma toalha de papel e reserve.
3. Descasque o alho . Apare a casca das fatias de pão se estiver usando pão estilo francês ou rústico. Coloque o pão em 1-2 xícaras de água fria para mergulhar.
4. Enquanto o pão está encharcado, coloque alho e amêndoas em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture no pulso até ficar homogêneo.
5. Retire o pão da água com uma espátula com fenda e esprema o excesso de água.
6. Rasgue o pão em pedaços e adicione o pão e 1 colher de chá de sal ao processador ou ao liquidificador. Misture na configuração de pulso.

1. Enquanto mistura, lentamente regue o azeite, em seguida, o vinagre e, finalmente, adicione a água no liquidificador ou processador. Gosto. Ajuste sal, vinagre e óleo a gosto.
2. Passe por uma peneira em um recipiente ou tigela. Pressione o máximo possível através da peneira.
3. Selar e gelar pelo menos 2-3 horas ou durante a noite.
4. Sirva em tigelas refrigeradas ou canecas de vidro, com uvas ao lado.

Nota: Para esfriar rapidamente a sopa, coloque a tigela ou o recipiente de sopa de alho branco em uma tigela maior com água gelada por 5-10 minutos.

* Se você não tem tempo para branquear e descascar as amêndoas, use um pacote de amêndoas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	811
Gordura total	33 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	22 g
Colesterol	0 mg
Sódio	139 mg
Carboidratos	130 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	13 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)