Este é um prato fácil e elegante, e é especial o suficiente para um jantar de domingo ou refeição de férias. As batatas são assadas junto com a carne de porco. É uma excelente alternativa ao maior assado de coroa. Para um jantar completo, adicione alguns pedaços de cenoura para assar com as batatas e a carne de porco.
Adicione pãezinhos cozidos quentes , salada e seus legumes cozidos no vapor favoritos para uma refeição familiar perfeita.
Eu assava a carne de porco com batatas de alevinos (foto), mas batatas pequenas, novas ou "baby" podem ser usadas. Ou batatas vermelhas de tamanho médio. Ou, se você estiver procurando por uma receita simples de costela assada, dê uma olhada neste assado com marinada de laranja ou a carne de porco assada com mostarda .
O que você precisará
- 1 costela de porco assada (corte central, cerca de 3 libras)
- 2 colheres de chá de tempero Cajun
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 dentes de alho (picados,
- dividido )
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 2 libras de batatas (alevinos, esfregados)
- 1 cebola grande (cortada em 6 a 8 fatias)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco (seco ou
- caldo de galinha )
Como fazer isso
- Aquecer forno a 350 F.
- Lave o assado e seque. Esfregue assado todo com o tempero Cajun , mostarda seca, tomilho, 1/2 colher de chá de sal, metade do alho picado e 1 colher de sopa de azeite .
- Sear o assado em fogo médio-alto em uma frigideira no azeite restante por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, ou até dourar bem.
- Atire as batatas com o restante do alho picado, fatias de cebola e a manteiga derretida.
- Arrume as batatas na assadeira e polvilhe com sal e pimenta. Coloque a costela dourada nos legumes, os ossos virados para baixo. Despeje o vinho ou caldo de galinha na panela.
- Assar, descoberto, por 1 hora e 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o assado registre pelo menos 145 F * quando um termômetro de carne estiver na parte mais grossa da carne, sem tocar em gordura ou osso. Se as extremidades das costelas começarem a dourar demais, cubra cada uma delas com um pedaço de papel alumínio.
- Deixe o assado descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
- Corte entre as costelas em costeletas separadas e sirva com as batatas assadas e as cebolas.
* De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 F. Para carne de porco moída, a temperatura mínima segura é de 160 F.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1190 |
| Gordura total | 62 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sódio | 335 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 100g |