Este strudel saboroso utiliza massa folhada pré-embalada para tornar o seu tempo na cozinha muito mais fácil. Muitas massas folhadas pré-embaladas - encontradas na seção de freezer de sua mercearia - são na verdade vegan por padrão. Verifique os rótulos de marcas como Pepperidge Farms e nomes semelhantes e, em seguida, comece a cozinhar!
O que você precisará
- 5 cebolas (Cippolini ou qualquer cebola pequena e doce, finamente cortada)
- 1/2 xícara de caldo (cogumelo)
- 10 onças de cogumelos (qualquer variedade, fatiada)
- 3 xícaras de espinafre (fresco, picado)
- 1 pacote / 359g de tofu (seda, extra firme, escorrido)
- 5 colheres de sopa de queijo creme vegano (como a marca Tofutti)
- 1 colher de chá de azeite
- 2 colheres de chá de tahine
- Sal e pimenta
- 1 pacote de massa folhada
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue as cebolas no caldo de cogumelo até que as cebolas estejam douradas e macias, cerca de 10 minutos. Mexa frequentemente para que as cebolas não queimem. Adicione os cogumelos e - mantendo-se em fogo médio-alto - cozinhe até que quase todo o líquido tenha desaparecido. Levemente sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 45 segundos, ou até que as folhas estejam murchas e verdes brilhantes.
Cubra e reserve.
Em uma tigela de tamanho médio, usando um garfo, esmagar o tofu de seda até que se assemelhe a queijo cottage. Creme o tofu com o queijo creme vegan, azeite, tahine, 1 colher de chá de sal e pimenta. Dobre a mistura de espinafre e cogumelo na mistura de tofu e misture bem até incorporar bem e uniformemente distribuído.
Em uma superfície grande, limpa e levemente enfarinhada, estenda uma folha de massa folhada de forma que fique ligeiramente maior que as dimensões em que ela foi embalada. Mantenha a massa quadrada ao tirá-la.
Usando metade da mistura de espinafre e cogumelos, espalhe a mistura em apenas metade do quadrado de massa folhada deixando uma borda de 2 polegadas de cada lado.
Roll-up, começando com o lado preenchido, certificando-se de manter firme ao fazê-lo. Aperte as bordas e dobre-as para selar.
Repita cada passo com a outra massa e coloque as duas massas recheadas em uma assadeira grande de metal.
Usando uma faca muito afiada e vindo de lado, marque o topo dos doces com 5 fendas cada. Asse a 375 graus Fahrenheit por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe esfriar cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir.
Para manter a frescura, é melhor servir logo após o cozimento.
Versão do partido! Corte a massa folhada enrolada em quadrados de 3 x 3 polegadas. Pressione cada quadrado confortavelmente no fundo das forminhas e depois encha as xícaras 1/2 com recheio de cogumelos. Asse por 30 minutos ou até que a massa folhada fique fofa e a cobertura dourada. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1182 |
| Gordura total | 79 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 1,047 mg |
| Carboidratos | 84 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 45 g |