Este presunto cozido de abacaxi é feito com um presunto de piquenique, que não é um verdadeiro presunto. O piquenique é cortado da perna da frente ou do ombro em vez da parte de trás do animal. O ombro é curado como um verdadeiro presunto, por isso tem sabor de presunto. Um presunto é mais fácil de esculpir, mas um piquenique é mais econômico.
Abacaxi e mel ajudam a dar sabor ao esmalte para este saboroso presunto defumado.
O que você precisará
- 1 ombro de piquenique fumado (totalmente cozido, cerca de 5 a 7 libras)
- 1 (15 onças) pode fatias de abacaxi (no suco)
- 1/4 xícara
- açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 1/4 xícara de mel
- 1 (10 onças) jar maraschino cerejas
- Opcional: cravo inteiro
Como fazer isso
- Retire a pele do presunto; Coloque em um rack em uma assadeira, com o lado da gordura para cima.
- Cubra frouxamente com folha de alumínio; Asse a 325 F por cerca de 30 minutos a libra, ou a 140 F no termômetro de carne.
- Coloque uma peneira ou coador sobre uma tigela e escorra o abacaxi. Meça 1/4 xícara do suco de abacaxi em uma panela; adicione o açúcar mascavo e o mel e, em seguida, cozinhe em fogo baixo até o açúcar se dissolver, mexendo ocasionalmente.
- Remova a folha do presunto; Marque a gordura em um padrão de diamante.
- Pincele o presunto com a mistura de glacê de mel com abacaxi. Organize as fatias de abacaxi e cerejas em um padrão por cima do presunto, protegendo com palitos de dente.
- Stud com cravo, se desejado, e escovar novamente com a mistura de abacaxi e mel.
- Asse, descoberto, por mais 30 minutos a 325 F, regando com a mistura de abacaxi e mel.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 74 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |