Estes bifes de espadarte são bem temperados com manteiga e colorau, juntamente com sal, pimenta e limão. A receita é simples, mas saborosa, e é a maneira perfeita de saborear peixe-espada. O molho de alho e salsa é opcional.
Swordfish é um peixe firme, tornando os bifes perfeitos para grelhar ou grelhar. É excelente corte em pedaços para kabobs também. Bifes de alabote ou atum podem ser substituídos.
Uma coisa que você deve ter em mente é que o espadarte contém um nível mais alto de mercúrio do que a maioria dos outros tipos de peixe comestível. O conselho mais recente da FDA recomenda que mulheres grávidas e lactantes, mulheres em idade fértil e crianças pequenas evitem comer peixe-espada, carapau, tubarão e peixe-telha (do Golfo do México).
Há muitas vantagens nutricionais: gorduras saudáveis, densidade de nutrientes, e é uma boa fonte natural de vitamina D. Mas, devido ao alto nível de metil mercúrio, o consumo de espadarte por todos os outros - juntamente com cavala, tubarão e peixe - deve ser limitado a raras ocasiões.
Este peixe-espada é grelhado à perfeição com uma combinação simples de manteiga e especiarias.
O que você precisará
- 2 libras de bifes de espadarte (aproximadamente 1 polegada de espessura; podem substituir atum, salmão ou bifes de alabote do Pacífico)
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/8 colher de chá de páprica (doce húngaro)
- 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Opcional: salsa fresca picada
- Decore: fatias de limão
- Para o molho de salsa alho:
- 1/2 xícara de salsa (picada fresca)
- 1 colheres de sopa de raspas de limão (de 1 limão)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/3 xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Polvilhe os bifes de espadarte com sal, pimenta e páprica e esfregue suavemente no peixe.
- Pré-aqueça um rack de frango untado.
- Coloque os bifes de espadarte na grelha e pincele com a manteiga derretida. Colocá-los sob o frango, cerca de 2 a 3 polegadas da fonte de calor. Grelhe os bifes por cerca de 4 minutos.
- Vire os bifes de espadarte, pincele com mais manteiga derretida e bata por mais 4 a 5 minutos.
- O peixe deve ficar levemente dourado e floco facilmente com um garfo quando pronto.
- Transfira o espadarte para um prato ou pratos individuais e polvilhe com salsa fresca picada, se desejar. Sirva com fatias de limão e regue as porções com uma ou duas colheres de molho de salsa com alho (abaixo), se desejar.
- Este espadarte é delicioso com arroz ou batatas.
Molho de Salsa Alho Opcional
- Em uma tigela, misture a 1/2 xícara de salsa picada com as raspas de casca de limão, alho picado, azeite e 3 colheres de sopa de suco de limão fresco. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
Dicas e Variações
- Grelhe os bifes de espadarte em uma grade oleada sobre brasas por aproximadamente a mesma quantidade de tempo. Ou use uma cesta de grelhados de peixe untada.
- Substitua os bifes de peixe-espada por bifes de salmão, atum ou alabote do Pacífico.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 400 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sódio | 573 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 36 g |