As bananas-da-terra podem ser preparadas de várias maneiras diferentes, mas essa receita para os tostones é um dos métodos mais rápidos e fáceis. É uma boa receita para iniciantes que estão tentando cozinhar suas bananas pela primeira vez, então, mesmo que você nunca tenha posto os olhos em uma banana-da-terra antes, você pode tentar de uma maneira quase segura.
O que você precisará
- 2 bananas verdes
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo a 375 F.
- Corte as pontas de cada banana e descasque as frutas enquanto o óleo está aquecendo. Corte as bananas em fatias de 3/4 de polegada.
- Frite as fatias no óleo quente por 3 minutos ou até que elas tenham uma cor dourada clara e sejam semi-moles.
- Retire as fatias de banana com uma escumadeira e escorra-as em papel toalha.
- Quando as fatias de banana são frias o suficiente para manipular - cerca de 1 minuto - esmagá-las em rodadas planas.
- Frite as rodelas no óleo quente por 3 minutos até que fiquem crocantes e douradas.
- Remova os tostones com uma escumadeira e escorra em toalhas de papel. Sal a gosto.
Dicas e Variações
- As bananas-da-terra são um alimento básico da dieta do Caribe latino. Parte da família da banana, eles são muito populares na África Ocidental também. São mais firmes e firmes que as bananas e contêm menos açúcar. Eles levam muito tempo para amadurecer e não são realmente comestíveis crus até que a pele ficou quase preta. Eles são mais usados e cozidos em receitas por esse motivo.
- Eu recomendo usar bananas-da-terra verdes nesta receita, que ainda não estão maduras, mas você pode usar as amarelas em uma pitada, desde que não estejam muito amarelas - procure uma leve tonalidade amarela. As bananas-da-terra estão a ponto de amadurecer quando elas mudam de cor. A única regra dura e rápida é que você não deve usar banana madura para fazer tostones.
- É importante manter a temperatura do óleo. O alimento adicionado ao óleo quente tende a resfriá-lo levemente. Você pode fritar as fatias de bananeira em lotes para garantir que a temperatura permaneça acima de 375 F, deixando o óleo reaquecer entre os lotes. Isso também ajuda a evitar a aglomeração das bananas e garante que elas cozinhem uniformemente por toda parte.
- Você pode servir os tostones como um acompanhamento imediatamente enquanto eles ainda estão quentes ou como um lanche com molho de alho .
- Você pode facilmente achatar as fatias de banana depois de serem fritas, simplesmente colocando um prato em cima delas e pressionando, ou faça o mesmo com uma colher grande.