Esta saborosa sopa de carne moída é uma excelente escolha para uma refeição diária de outono ou inverno, e é repleta de nutrientes. Ervilhas enlatadas de olhos pretos adicionam proteína e facilitam a preparação. E é uma sopa saudável e satisfatória.
Nós apreciamos esta sopa com cornbread recém-assado. Biscoitos seria bom com a sopa também. Adicione uma salada para um fabuloso almoço ou jantar em família.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 libra de carne moída magra
- 1 cebola média picada
- 2 dentes pequenos de alho picados
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 2 xícaras de couve picada
- 2 xícaras de caldo de carne ou caldo, baixo teor de sódio ou sem sal
- 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos, não drenados
- 1 lata (15 onças) black-eyed peas, drenado e lavado
- 1 xícara de grãos de milho
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-baixo.
- Adicione a carne moída e a cebola; refogue, mexendo, até que a carne moída não fique mais rosada e as cebolas levemente douradas.
- Adicione o alho picado e as cenouras e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o caldo de carne ou caldo e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a couve, tomate, ervilhas, milho e temperos. Cubra e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Sirva com pão de milho cozido quente ou muffins de milho.
Dicas e Variações
- Substitua a couve por acelga, espinafre ou escarola. Ou use uma mistura de verdes.
- Substitua as ervilhas de olhos pretos por feijões pretos ou pequenos feijões vermelhos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 368 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 533 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |