Esta receita é uma versão fácil e deliciosa de um dos melhores pratos da América. É a comida da alma no seu melhor - saudável, gratificante e profundamente reconfortante. Há muitas variações deste clássico crioulo , mas esta versão de salsicha e camarão é a minha receita favorita de jambalaya. O arroz integral adiciona uma ótima textura e sabor a nozes, além de elevar o nível nutricional do prato.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa manteiga
- 8 oz. Salsicha Andouille, ou outra salsicha defumada picante, fatiada com 1/4 de polegada de espessura
- 2 colheres de sopa páprica defumada
- 1 colher de sopa cominho em pó
- 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
- 1/2 colher de chá. pimenta preta moída
- 1 colher de chá. sal
- 1/2 xícara de tomate picado, fresco ou enlatado
- 1 pimentão verde grande, sem núcleo, sem sementes e cortado em cubos
- 2 costelas de aipo, aparadas e cortadas em fatias grossas de 1/4 de polegada
- 4 cebolas verdes (partes brancas e claras), finamente cortadas
- 1 xícara de arroz integral
- 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 lb camarão grande, descascado e refinado
Como fazer isso
1. Em uma panela de fundo grosso com uma tampa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a salsicha fatiada e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione a páprica, cominho, pimenta de Caiena, pimenta preta e sal e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo por alguns minutos para deixar um pouco do líquido dos tomates evaporar. Adicione o pimentão verde, aipo e a maioria das cebolas verdes (reserve algumas das cebolas para enfeitar).
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
2. Junte o arroz integral e misture bem. Adicione o caldo de galinha, aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos. Retire a tampa e verifique o arroz. Deve ser apenas tenro; se ainda estiver firme demais, cozinhe por mais tempo. Quando o arroz estiver macio, misture o camarão, cubra e cozinhe por 5 minutos, ou até que esteja cozido e não esteja mais translúcido. Prove para temperar e ajuste se necessário.
3. Para servir o jambalaya, coloque-o em tigelas individuais com cebolas verdes salpicadas por cima.
Notas de Receita e Dicas
- Se você decidir substituir o arroz branco de grão longo nesta receita de jambalaya, você precisará verificar a receita depois de 20 minutos, pois ela cozinha muito mais rápido do que o arroz integral.
- Linguiça Andouille é uma linguiça defumada francesa e crioula feita com carne de porco e especiarias. Se você não encontrar Andouille, qualquer salsicha picante defumada, como chouriço ou kielbasa, pode ser substituída.
- Jambalaya faz um ótimo prato de um prato. Para completar o cardápio, sirva com pão de milho aquecido ou uma baguete francesa e uma salada verde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 472 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 273 mg |
| Sódio | 2,115 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |