Você pode fazer sua própria mostarda crioula quente e picante em casa com esta receita fácil. Você vai usar sementes de mostarda e especiarias para criar seu próprio condimento para sanduíches, saladas ou qualquer prato que exija uma mostarda saborosa.
O processo é bastante simples, mas você precisará planejar com antecedência. A mostarda precisa ficar por pelo menos três semanas para desenvolver completamente o sabor antes de usá-lo.
Isso faz um grande presente caseiro para as férias. No entanto, é uma boa idéia começar logo após o Dia de Ação de Graças, em vez de esperar até a véspera de Natal. Afinal, os destinatários vão querer experimentá-lo imediatamente, por isso não os faça esperar.
Os suprimentos que você precisará incluir frascos e tampas, bem como uma panela grande para um banho de água fervente para esterilizá-los. Você também precisará de uma panela, frigideira, rolo de macarrão ou processador de alimentos, filtro e uma gaze.
O que você precisará
- 1 xícara de vinho branco (seco)
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (terra)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de cravo (moído)
- 1/8 colher de chá de noz-moscada (ou maça)
- 1 xícara de sementes de mostarda
- 2 colheres de sopa de vinagre de estragão
- 2 colheres de sopa de vinagre de malte
Como fazer isso
- Em uma panela pequena e pesada, misture o vinho branco, alho , sementes de aipo, pimenta da Jamaica , sal, cravo e noz - moscada . Deixe ferver, retire imediatamente a panela do fogo e deixe-a descansar por 2 horas.
- Enquanto isso, brinde as sementes de mostarda colocando-as em uma frigideira seca e pesada em fogo médio.
- Calor, descoberto até as sementes começarem a estourar.
- Retire do fogo, cubra com uma toalha de papel e deixe esfriar (cerca de 5 a 10 minutos).
- Coloque as sementes de mostarda torradas entre 2 folhas de filme plástico. Esmagar com um rolo até que estejam grosseiramente moídos. Você também pode usar um processador de alimentos, mas não processe demais as sementes. Deixou de lado.
- Esterilize três frascos e tampas de 1 xícara fervendo por 10 minutos completos e deixe-os na água quente.
- Em uma tigela grande, misture as sementes de mostarda tostadas, o vinagre de estragão e o vinagre de malte em uma pasta.
- Reaqueça o vinho e tempere a mistura em fogo alto até ferver. Coe através de gaze ou um coador de malha fina na tigela com a mostarda. Bata até bem combinado.
- Despeje em frascos quentes e esterilizados, deixando espaço de 1/8 de polegada e feche com tampas.
- Rotule os frascos com a data em que foram preparados.
- Guarde em local fresco e seco durante 3 semanas antes de usar.
- Depois de aberto, guarde na geladeira.
Usos para sua mostarda crioula
Depois que os sabores se desenvolverem, existem inúmeras maneiras de apreciar sua mostarda crioula. É ótimo para sanduíches ou salsichas. Ele também faz um excelente ingrediente em saladas de batata ou macarrão quando você quer um pouco mais de tempero do que outras mostardas podem fornecer.
Armazenando a Mostarda
A mostarda caseira durará mais quando armazenada na geladeira, seja ela aberta ou não. Ele pode durar até um ano, mas deve ser descartado se você vir qualquer crescimento de fungos ou detectar sabores ou odores que pareçam vazios. Se você está dando de presente, não se esqueça de incluir essas anotações para seus destinatários.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 6 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 28 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |