Guerras sangrentas foram travadas para controlar a noz-moscada devido ao seu valor
Noz-moscada não é um tempero, mas dois. Mace também é derivado da fruta da noz-moscada. Você provavelmente já usou noz-moscada em muitos pratos de sobremesa, mas também funciona bem em receitas salgadas. Dê uma olhada na interessante história e noções de noz-moscada antes de chegar às receitas de noz - moscada e maça.
Noz-moscada e Mace History
Botanicamente conhecida como Myristica fragrans , a noz - moscada tem origem em Banda, a maior das ilhas de especiarias Molucas da Indonésia.
A palavra inglesa noz-moscada vem do latim nux , que significa noz e muscat , que significa almiscarado.
No primeiro século dC, o autor romano Plínio fala de uma árvore que carrega nozes com dois sabores. O Imperador Henrique VI fez com que as ruas de Roma fossem fumigadas com noz-moscada antes de sua coroação. No século VI, a noz-moscada foi trazida por mercadores árabes para Constantinopla. No século XIV, meio quilo de noz-moscada custava até três ovelhas ou uma vaca.
Os holandeses travaram uma guerra sangrenta, incluindo o massacre e a escravização dos habitantes da ilha de Banda, apenas para controlar a produção de noz-moscada nas Índias Orientais. Em 1760, o preço da noz-moscada em Londres era de 85 a 90 xelins por libra-peso, um preço mantido artificialmente alto pelos holandeses queimando voluntariamente os armazéns completos de noz-moscada em Amsterdã. Os holandeses mantiveram o controle das ilhas de especiarias até a Segunda Guerra Mundial.
O francês Pierre Poivre transportou mudas de noz-moscada para a ilha Maurícia, onde floresceram, ajudando a acabar com o monopólio holandês da especiaria.
A Companhia Britânica das Índias Orientais trouxe a árvore da noz-moscada para Penang, Cingapura, Índia, Sri Lanka, Índias Ocidentais e, mais notavelmente, Grenada, onde é símbolo nacional e orgulhosamente estampada na bandeira vermelha, amarela e verde do país.
A noz-moscada é perenifólia, com folhas oblongas em forma de ovo e pequenas flores amarelo-claro em forma de sino que emitem um aroma distinto quando em flor.
O fruto é amarelo claro com marcas vermelhas e verdes, lembrando um damasco ou uma grande ameixa. À medida que a fruta amadurece, o revestimento externo (que é cristalizado ou decapado como salgadinho na Malásia) explode para revelar a semente. A semente é coberta de membranas vermelhas chamadas de aril, a porção de maça da noz-moscada. A porca é então seca por até 2 meses, até que a porca interna se agite dentro da casca. Em seguida, é descascado para revelar a valiosa carne em forma de ovo, que é a noz-moscada comestível. As porcas de segunda categoria são prensadas pelo óleo, que é usado em perfumes e na indústria alimentícia.
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