Se você não tem tempo para assar fermento todas as semanas, mas tem que alimentar seu fermento com farinha, você pode desfrutar de uma receita que leva apenas um pequeno aumento e é jogado direto no forno. Receitas usando starter sourdough podem ser aumentadas com fermento em pó, bicarbonato de sódio ou fermento para um aumento extra e para economizar tempo. Este streusel coberto, bolo de café sourdough é delicioso com café ou chá.
O que você precisará
- Cobertura de Streusel:
- 1/2 xícara de farinha
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá de canela
- 1/4 xícara de manteiga
- Bolo:
- 1 xícara de fermento sourdough (alimentado, veja nota)
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Opcional: 1/2 colher de chá de canela (terra)
- Opcional: 1/4 colher de chá de cardamomo (moído)
Como fazer isso
Nota: A partida de massa de fermento deve ser tão espessa quanto massa grossa de panqueca, ou cerca de 50% de farinha, 50% de água. Eu costumo remover metade do starter e alimentar as duas metades com quantidades iguais de farinha e água, em peso, então espere que ele borbulhe (cerca de 4 horas) e coloque um frasco de volta na geladeira por mais uma semana. O arranque extra de fermento pode ser dado a um amigo ou usado em uma receita como esta.
- Misture a cobertura de streusel primeiro combinando farinha, açúcar e canela em uma tigela, em seguida, esfregando a manteiga fria com os dedos até que a mistura esteja quebradiça e grude se você pressioná-la entre os dedos. Você pode usar um mixer, se desejar.
- Coloque as migalhas de lado.
- Para fazer o bolo, coloque o fermento em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes e mexa até combinar.
- Despeje a massa em uma panela quadrada com 8 ou 9 polegadas, untada com manteiga e enfarinhada, ou com uma forma redonda de 8 polegadas. Top liso e polvilhe migalhas reservadas uniformemente sobre a massa.
- Deixe o bolo subir por cerca de 30 minutos em um lugar quente.
- Asse a 375 ° F por aproximadamente 35 minutos, ou até que o bolo esteja assentado e as laterais começando a se afastar da panela.
- Remova, esfrie e aproveite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 240 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 582 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |