Se alguma vez, em um momento de pensamento sem objetivo, você ponderou como o céu pode cheirar, esta receita revelará a resposta. Cheira como uma combinação de bacon cozinhar e assar pão. E se você pudesse comer o céu, poderia ter gosto desse pão.
O que você precisará
- 2-2 1/2 xícaras de farinha (farinha de pão, dividida)
- 1 Colher de Sopa. malte em pó (ou 1 colher de sopa de açúcar)
- 3/4 colher de chá. fermento (instantâneo)
- 1/2 colher de chá. pimenta preta (grosseiramente moída)
- 3/4 colher de chá. sal
- 1 xícara de água (70F -90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "de espessura, cortado em pedaços de 1/4")
- 4 colheres de chá.
- gordura de bacon (ou banha, ou manteiga, derretida)
Como fazer isso
- Usando o acessório de batedor em uma batedeira, misture 2 xícaras de farinha, malte e fermento. Adicione sal e misture. (Nota: o sal é adicionado após a mistura para evitar entrar em contato direto com a levedura).
- Trocando o gancho para massa, adicione a água ao recipiente e misture com farinha a baixa velocidade (# 2 em um Auxiliar de Cozinha) até umedecer. Aumente a velocidade para médio (# 4 em um KA) e sove por sete minutos. Acrescente o presunto e misture em fogo baixo. A massa deve estar ligeiramente pegajosa mas não pegajosa. Se for também, pegajoso adicione um pouco mais de farinha de uma colher de sopa de cada vez e amassar, se estiver muito seco, pulverizar com um pouco de água e amassar.
- Despeje a massa em um balcão levemente enfarinhado, transforme-a em uma bola, polvilhe levemente com farinha e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.
- Coloque uma pedra ou uma assadeira na prateleira inferior do forno e uma assadeira na parte inferior do forno. Aqueça o forno a 450F.
- Enrole a massa em uma corda de 18 polegadas, formar em um anel, sobrepondo as extremidades por dois centímetros em uma folha de papel manteiga . Cubra com uma tigela grande ou filme plástico oleado e deixe crescer até dobrar a granel - cerca de uma hora.
- Transfira o pão em pergaminho para uma assadeira ou uma assadeira de metal. Atire meia dúzia de cubos de gelo na panela na parte inferior do forno.
- Asse por 15 minutos, retire o pergaminho e gire o pão 180F. Asse por mais cinco minutos e reduza o fogo para 400F. Cozinhe mais 10 a 15 minutos. Desligue o forno, abra a porta e deixe o pão no forno por cinco minutos.
- Retire o pão do forno, pincele novamente com gordura de bacon ou manteiga e deixe esfriar completamente.