Tudo sobre canela e seus usos
A canela é um tempero antigo, ambos os tipos são mencionados na Bíblia. Era muito popular na Europa na Idade Média e a demanda por canela e outras especiarias era uma das razões pelas quais Cristóvão Colombo estava procurando uma rota alternativa para as Índias Orientais.
Na verdade, existem dois tipos de canela: Cinnamomum zeylanicum ou "canela verdadeira" e Cinnamomum cassia, chamada apenas de "cassia", "canela falsa" ou "canela chinesa". A verdadeira canela é nativa do Ceilão e do sul da Índia, e a cassia é nativa das montanhas do leste do Himalaia e do sudeste da Ásia.
Eles são feitos da casca de diferentes membros da família Laurel, mas eles têm um gosto parecido. Cassia canela é muito mais comum nos Estados Unidos, embora a maior parte do mundo tenda a pensar nisso como inferior à "verdadeira canela". Nos EUA, qualquer espécie pode ser legalmente vendida como "canela", então se você quiser canela verdadeira, é melhor verificar as letras miúdas no rótulo. No Reino Unido e em outros países, a cassia deve ser rotulada de "cassia" e não pode ser rotulada simplesmente como "canela". Cassia tem um sabor mais forte do que a canela verdadeira mais sutil. Em receitas americanas, canela cassia é geralmente o que se entende.
No México, a verdadeira canela é usada para dar sabor a chocolate quente.
Nos EUA, a canela e a cássia são usadas principalmente em produtos de panificação, mas você a encontrará em alguns pratos salgados. É um ingrediente importante na culinária do Oriente Médio e no Indian Curries.
Paus de canela, feitos a partir da casca enrolada da árvore, são comumente usados para dar sabor a bebidas quentes e adicionar aroma maravilhoso a potpourris.
Eles também podem ser moídos em pó de canela.
Alguns usos comuns para canela
- Como ingrediente em bolos, tortas, biscoitos, sapateiros, pudins e outras sobremesas
- Polvilhado sobre uma maçã crocante ou torta de maçã
- Adicione canela ao açúcar para o açúcar canela ; polvilhe com cereais, tortas , donuts , pães, muffins e muito mais
- Como ingrediente aromatizante em marinada para carne bovina, carne de veado ou cordeiro
- Fins medicinais para uma variedade de sintomas e doenças
Algumas Receitas Usando Canela
Rolinhos de canela de manhã de férias
Abóbora Butternut com canela e mel
Pão fresco de abobrinha com canela