Estes incríveis e amanteigados rolinhos de canela são perfeitos para uma manhã de férias ou um café da manhã especial para a família, pois são feitos antes do tempo e congelados até que você esteja pronto para assá-los e apreciá-los.
A massa é macia e amanteigada, semelhante a um brioche, por isso uma batedeira é ideal.
Espalhe a cobertura de queijo creme fácil nos rolos de canela quentes e divirta-se!
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O que você precisará
- 3 colheres de chá de fermento instantâneo
- 3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de água morna, 7 1/2 onça (cerca de 100 F)
- 1/4 xícara de leite em pó seco
- 3 xícaras
- farinha de pão (13 1/2 onças)
- 1 xícara de farinha (para todos os fins; 4 1/2 onças)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- Opcional: 2 colheres de chá de pó de baunilha (ou adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha como parte da água)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- 7 colheres de sopa
- manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- O preenchimento:
- 6 colheres de sopa de manteiga (salgada ou sem sal, amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Bolo gelado de creme de queijo:
- 2 1/2 onças
- cream cheese, (amolecida , cerca de 5 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de manteiga amolecida
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 a 4 colheres de sopa
- creme claro ou leite
Como fazer isso
- Na tigela de mistura de uma batedeira com gancho de massa, misture o fermento instantâneo com a água morna. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o leite em pó seco, farinha de pão, farinha de trigo, açúcar granulado, 2 colheres de chá de baunilha, se estiver usando, fermento em pó, sal e ovo. Misture com o gancho de massa até a massa se unir e sobe o gancho de massa. Amassar com a máquina por 3 minutos. Adicione a manteiga, algumas colheres de cada vez.
- Levará vários minutos para incorporar a manteiga, e você pode precisar quebrar a massa do gancho de massa com uma espátula de vez em quando. Quando a manteiga incorporar completamente a massa (será como massa), continue com a amassar, adicionando farinha suficiente para persuadir a mistura para fora dos lados da tigela. Amasse cerca de 6 minutos a mais, até ficar homogêneo e brilhante.
- Forre uma frigideira de 13x9 polegadas com papel manteiga. Pressione a massa na panela. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 45 minutos. Refrigerar durante a noite.
- Na manhã seguinte, manteiga uma assadeira de 13x9 polegadas.
- Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos para tirar o frio.
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo e a canela.
- Enrole a massa levemente para um retângulo uniforme, cerca de 15 x 1- polegadas. Espalhe as 6 colheres de sopa de manteiga amolecida sobre a massa até cerca de 1/2 polegada ao longo das extremidades longas.
- Polvilhe com o açúcar mascavo e a mistura de canela. Começando em um final longo, role para cima.
- Corte em 12 partes, cerca de 1 polegada ou um pouco mais de largura. Coloque as fatias na assadeira com manteiga. Neste ponto, você pode cobrir a panela com papel alumínio e congelar por até 1 mês ou continuar com o fermento.
- Se os rolos estiverem congelados, retire-os do congelador cerca de 1 hora e meia antes de prepará-los.
- Aqueça o forno a 350 ° f.
- Asse os rolos por cerca de 25 a 35 minutos, ou até dourar.
- Combine os ingredientes de glacê e bata até ficar homogêneo, adicionando apenas leite suficiente para torná-los a consistência certa para espalhar ou chuviscar.
- Espalhe ou regue os pães de canela quentes.
Faz 1 dúzia.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 560 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 1,152 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |