Estes bolinhos de shortbread tradicionais vêm junto com os ingredientes simples clássicos de manteiga, açúcar e farinha. A Rainha Victoria supostamente gostou de seu shortbread com um pouco de sal, de modo que também está incluído.
Shortbread originou na Escócia, já no século XII. A primeira receita impressa foi da sra. McLintock, da Escócia, em 1736. Os biscoitos são feitos sem fermento ou fermento em pó, por isso são muito firmes quando assados e viajam bem sem se partirem.
Diz-se que Maria, a rainha dos escoceses, guardou biscoitos amanteigados no século XVI e serviu para ocasiões especiais, já que a manteiga era uma mercadoria cara. O shortbread era parte das celebrações de Natal e Hogmanay (véspera de ano novo escocês).
Shortbread pode ser moldado e cortado em uma variedade de maneiras. Uma das formas mais tradicionais é o grande disco redondo com formas pressionadas na massa. Alternativamente, você pode fazê-lo nas formas simples de dedo oblongo picado com os dentes de um garfo. Ou você pode transformá-los em cunhas tradicionais de "cauda de anágua" ou outras formas.
Esta versão inclui uma pitada de sal, mas vá em frente e omita se você usar manteiga salgada. Existem muitas variações possíveis na receita clássica. Açúcar granulado pode ser usado, ou para um shortbread mais escuro, use açúcar marrom claro ou escuro.
O que você precisará
- 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar (em pó)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (11 1/4 a 12 onças)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 325 F.
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal; mexa para misturar bem e reserve.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo; bata na baunilha.
- Amassando com as mãos, adicione gradualmente a mistura de farinha e sal à mistura cremosa até obter uma massa dura que possa ser enrolada. Não sobrecarregue a massa.
- Vire a massa em uma superfície enfarinhada e aplique-a ou enrole-a em uma espessura de 1/4 de polegada.
- Corte a massa em quadrados - ou outra forma, se quiser - e pique-os em vários lugares com os dentes de um garfo. Coloque os cookies em uma assadeira untada (ou forrada de papel pergaminho).
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Arrefecer e armazenar em recipientes herméticos.
Shortbread com cobertura de chocolate: Em uma tigela para micro-ondas, misture 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo com 2 colheres de chá de gordura. Microondas descoberto em 100% de energia por cerca de 1 1/2 minutos, ou até derreter. Mexa o chocolate até ficar homogêneo. Mergulhe metade de cada bolinho de shortbread no chocolate derretido e coloque-os no papel de cera até que o chocolate esteja pronto. Se desejar, polvilhe a cobertura de chocolate com nozes bem picadas, bastões de doces esmagados ou pedaços de papel antes de colocá-los.
Adicione diferentes ingredientes, como flocos de maple ou nozes picadas , ou fazer shortbread chocolate com a adição de cacau.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 367 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sódio | 536 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |