E prepare-se para fumar a competição de churrasco do bairro
A última vez que eu preparei um peito , eu planejei servi-lo às 5 da tarde de um sábado. Era um peito de bom tamanho, pesando cerca de 14 quilos. Na noite de sexta-feira, tirei da geladeira para trazê-la à temperatura ambiente e comecei a preparar o fumante. A carne continuou por volta das nove da noite. Eu observei o fogo e a temperatura por algumas horas, depois fui para a cama.
Meu alarme disparou às 3 da manhã. Verifiquei o fogo e a temperatura do fumante.
Esfregou o peito e acrescentou mais madeira ao fogo. Então voltei para a cama. Às 8 da manhã me levantei e repeti o processo. Por 2:00 o peito foi concurso e cheio de sabor fumado. Foi o vencedor inegável no churrasco da vizinhança daquela noite.
Se isso parece extremo, você provavelmente não quer um fumante que exige que você se levante no meio da noite para cuidar do fogo. Você pode comprar fumantes de eletricidade e gás decentes que mantêm as temperaturas automaticamente, permitindo que você durma a noite toda. Mas se um despertador às 3 da manhã em nome do sabor parecer perfeitamente razoável para você, então um fumante a carvão faz uma boa escolha.
Fumantes a Carvão Entregam Sabor Superior
Os fumantes de gás e eletricidade oferecem conveniência "configure-e-esqueça", mas não produzem o sabor profundo e esfumaçado do carvão. Você pode escolher entre vários tipos de fumantes de carvão. Modelos deslocados canalizam a fumaça do fogo para uma câmara de alimentos e são uma escolha comum de pitmasters competitivos.
Os fumantes de balas também chamam de fumantes de água de carvão, e as versões de combinação de fumador / grelhador em forma de ovo semelhantes fazem muito sentido no quintal e para principiantes devido ao seu tamanho compacto e capacidade de retenção de calor estável. Os fumantes de barris podem ser adquiridos totalmente montados ou em kits, ou podem ser adquiridos com materiais facilmente encontrados em qualquer loja de ferragens.
Avalie a relação custo-desempenho
Você também deve considerar o preço. A maioria dos estilos vêm em modelos de orçamento e modelos mais avançados, mas os fumantes de bala mais baratos tendem a produzir um churrasco melhor do que os fumantes de compensação mais baratos, tornando-os uma opção mais prática para os novatos. Se você não fez muito fumo, provavelmente não faz sentido gastar centenas ou mesmo alguns milhares de dólares para o seu primeiro fumante. Afinal, você pode produzir uma costela respeitável de costelas defumadas em uma churrasqueira básica. Mas se você está pronto para o seu jogo grelhar, um fumante dedicado pode levar sua comida para o próximo nível. Quando for fazer compras, tenha em mente o nível de conveniência desejado, o tamanho e o preço, e você encontrará o melhor tipo de fumante para você.
Depois de pegar seu fumante em casa, brinque com ele. Saiba como funciona e experimente para descobrir o melhor processo para você. Embora fumar use ciência, é verdadeiramente uma arte, e todo grande cozinheiro de churrasco faz coisas um pouco diferentemente. Se você acha que tem um verdadeiro amor e talento para fumar, pode sempre atualizar para um modelo maior e melhor.