Salli Boti é um prato delicioso, famoso e amado Parsi (western Indian). Recebe o nome de Salli (que significa paus) para as varas de batata e Boti, que significa pedaços de carne. Eu sugiro fazer Salli Boti antes do tempo, pois o gosto ainda melhor no dia seguinte é feito! Sirva com uma salada verde e Chapatis, Parathas ou Naans quentes e frescos.
O que você precisará
- Para o curry:
- 1 kg de carne de cabra cortada em cubos de 1,5 "a 2" (inclua alguns ossos para dar um sabor extra)
- 4 colheres de sopa. vegetal / girassol / canola óleo de cozinha (para cozinhar a carne)
- 4 cebolas pequenas ou 3 de tamanho médio (cortadas muito finamente)
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre / gengibre fresco picadinho
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho / alho fresco picadinho
- 1 Colher de Sopa. açafrão em pó
- 1 Colher de Sopa. pimenta vermelha em pó (reduza se quiser que o curry seja mais suave)
- 3 tomates grandes picados bem
- Sal a gosto
- 1 Colher de Sopa. jaggery / gur
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Decore: 1/2 xícara de folhas de coentro picado
- Para o Salli:
- 5 batatas grandes (descascadas e cortadas em palitos de fósforo ou julianas)
- 3 a 4 xícaras de óleo vegetal / girassol / canola para fritar as varas de batata
Como fazer isso
- Aqueça uma panela profunda, pesada e de fundo pesado em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo de cozinha à panela e aqueça. Quando estiver quente, adicione as cebolas e frite até que elas comecem a dourar de cor pálida.
- Agora adicione o gengibre e as pastas de alho e a carne e frite até a carne começar a dourar.
- Agora adicione o pó de cúrcuma e o pó de pimenta vermelha e mexa bem. Continue a fritar até que o óleo comece a se separar da carne. Isso pode levar até 10 minutos e indica que as especiarias estão bem cozidas.
- Agora adicione os tomates e sal a gosto. Adicione uma xícara de água quente e mexa bem. Cubra e cozinhe até a carne ficar bem macia.
- Enquanto a carne está cozinhando, é o momento perfeito para preparar o Salli. Aqueça o óleo para fritar em fogo baixo ou médio. Isso garante que quando você fritar as juliennes de batata previamente preparadas, elas cozinharão completamente e ficarão crocantes. Quando você fritá-los, as varas de batata devem ter uma cor dourada pálida quando terminar. Escorra em papel toalha e reserve para mais tarde.
- Quando a carne estiver cozida, adicione o açúcar mascavo e o vinagre ao curry e mexa bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos. O prato deve ser bastante grosso e muito pouco molho quando é feito.
- Quando cozido, retire a panela do fogo e misture as folhas de coentro fresco picado.
- Sirva Salli Boti da seguinte maneira - Coloque o caril de carne em um prato e enfeite com o Salli. O prato está pronto para comer! Sirva com Chapati , Paratha ou Naan .
Dica: Para reduzir o tempo de cozimento da carne, você pode usar uma panela de pressão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1958 |
| Gordura total | 208 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 102 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,840 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |