Não é surpreendente que este mingau de farinha de milho ou receita de mamaliga seja semelhante à polenta italiana.
No século 16, os turcos introduziram o milho trazido pelos mercadores venezianos do Novo Mundo para os italianos e romenos do norte, que plantaram o milho e fizeram mingau com ele. Este mush tornou - se polenta italiana e romena mamaliga . Mamaliga é um alimento básico e é servido em mesas de camponeses e nos restaurantes mais chiques.
Pode ser feito de muitas maneiras - fervido em água, caldo ou leite, com queijo ou creme azedo, ervas, manteiga e assim por diante. Esta é uma receita básica mamaliga macia.
O que você precisará
- 3 1/2 xícaras de água
- 1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de fubá amarelo grosso
- Creme de leite (opcional)
- Telemea ou
- queijo feta (opcional)
- Ervas frescas de escolha (opcional)
Como fazer isso
- Levar a água a ferver. Adicione o sal e a manteiga, mexendo para derreter. Usando uma colher de pau, adicione o fubá muito gradualmente, enquanto mexendo constantemente na mesma direção.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até engrossar e começar a afastar-se dos lados da panela, cerca de 35 a 40 minutos. Servir quente.
Nota: Se desejar, enquanto a mamaliga ainda estiver quente, adicione mais manteiga, queijo, creme azedo e ervas.
Mamaliga também pode ser servido com uma boa dose de creme azedo. Mamaliga pode ser derramada em uma panela. Quando esfriar, ele pode ser colocado em uma tábua de corte, cortado em quadrados e salteado na manteiga até ficar crocante.
Mais maneiras de usar o Mamaliga
- Mamaliga Bolas Receita : Mamaliga ou mingau de farinha de milho é cozido até engrossar e moldável. É dividido em bolas e recheado com salame ou linguiça defumada e frito. Substituto pedaços de presunto ou queijo feta para o salame. Este é um ótimo aperitivo, lanche ou finger food adequado com coquetéis.
- Receita de ensopado de rabo de boi : Mamaliga é o acompanhamento perfeito para guisados saudáveis como este feito com rabo de boi assado no vinho tinto.
- Receita Croata de Goulash de Veado : Em croata, a polenta é conhecida como palenta . Este guisado é perfeito em cima de uma cama de mamaliga mas o purê de batatas ou macarrão de ovos também funciona.
- Receita de Camarão Salpicado e Couve-flor : Mamaliga é a tela perfeita para uma obra-prima como camarão e couve-flor, tudo ousadamente temperado com alho e pimenta preta. É um prato que requer pouca agitação.
- Spiced Lamb Stew Recipe : Uma combinação de gengibre, canela, cominho, tomate, alho e suco de limão adicionar sabores exóticos para este ensopado de borrego. Sirva sobre mamaliga, arroz, grits ou cuscuz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 592 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |