Frango da manteiga é um prato popular e favorito indiano de curry . Tão saboroso e conhecido como aquele prato é na culinária indiana, você ganhará pontos com a família e amigos vegetarianos facilmente convertendo isso em uma refeição sem carne . Você vai adorar esta maneira única de cozinhar uma cabeça inteira de couve-flor e os intensos sabores que resultam. Ajuste os níveis de tempero como quiser - é perfeito para todos.
O que você precisará
- 1 couve-flor
- 1 limão (espremido)
- Caiena moída ou sua favorita
- pimenta vermelha , a gosto
- 2 colheres de chá de doce moído
- páprica
- Sal fino do mar (ajustar a gosto)
- 7 dentes de alho finamente picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco finamente picado
- 2 1/2 colheres de chá de mistura de especiarias garam masala (compradas ou compradas)
- faça o seu próprio )
- 1/3 xícara de iogurte (gordo, simples, sem açúcar)
- 3 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1 cebola branca pequena (finamente picada)
- 1 colher de chá de terra
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de purê de tomate
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de chá de folhas de feno-grego secas trituradas
- Opcional: 10 amêndoas (terra)
Como fazer isso
- Primeiro, corte as folhas verdes da couve - flor e corte o caule grosso em um nível uniforme, de modo que a cabeça da couve-flor fique em pé sem tombar. Deixe-o de lado e continue a fazer o molho de marinada.
- Você precisará de uma tigela grande o suficiente para caber toda a cabeça de couve-flor. Nesta tigela misture todos os ingredientes: suco de limão, 1 1/2 colher de chá de pó de pimentão vermelho, 2 colheres de chá de colorau , 1 colher de chá de sal marinho, 4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre picado, 1 colher de chá de mistura de tempero garam masala e 1/3 xícara de iogurte.
- Dê a mistura uma boa agitação para combinar tudo bem. Prove e se necessário ajuste os temperos. Coloque a couve-flor inteira na tigela e use uma colher ou as mãos para esfregar o molho de marinada sobre a cabeça inteira de couve-flor - realmente tente entrar nas pequenas fendas entre as florzinhas. Cubra a tigela e coloque na geladeira, deixando descansar por pelo menos uma hora ou durante a noite.
- Após a hora (ou durante a noite), remova a tigela da geladeira. Prepare uma assadeira para colocar a couve-flor - você pode esfregar a assadeira com um pouco de óleo antes de colocar a couve-flor em cima, se desejar.
- Pré-aqueça o forno a 390 ° F por 10 minutos. Em seguida, coloque a assadeira no forno e asse por uma hora ou até que você possa inserir facilmente uma faca na couve-flor e ficar macia durante todo o tempo. Uma vez que isso seja alcançado, você pode querer ligar o frango e deixar a couve-flor caramelizar ou crocante um pouco no topo - totalmente opcional. Quando a couve-flor estiver macia e cozida, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Enquanto a couve-flor estiver assando no forno, prepare a cobertura de manteiga: Primeiro, derreta a manteiga e, uma vez derretida, junte a cebola e refogue até ficar macia, junte 1 colher de sopa de gengibre e 3 dentes de alho picados e refogue por 2 a 3 minutos. Em seguida adicione 1 colher de chá de cúrcuma, 1 1/2 colher de chá de garam masala, pimenta, canela e sal a gosto; misture as especiarias nos outros ingredientes e cozinhe por alguns minutos. Agora adicione 1/2 xícaras de purê de tomate e água na panela e misture bem até misturar. Cubra e deixe ferver por 10 minutos. Adicione as folhas de feno-grego amassadas e as amêndoas moídas na panela e mexa bem. Deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo para permitir que o molho engrosse um pouco. Uma vez que o molho esteja pronto você pode desligar o fogo e reserve até que a couve-flor esteja assada.
- Quando a couve-flor, se terminar de assar e esfriar um pouco, você pode colocá-la em seu prato de servir e regar um pouco do molho de manteiga (certifique-se de que o molho também esteja morno). Reserve um pouco do molho ao lado para que todos possam adicionar mais à sua porção, se quiserem. Sirva a todos uma fatia da couve-flor, assim como quaisquer outros acompanhamentos que você queira ( lentilhas e arroz basmati combinam bem com este prato). Guarde as sobras na geladeira por até 5 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 168 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |